strotzenden Zellen besteht. In diesem Teile befinden sich weite ovale, leiterförmige Gefässe. 
— (Bull. of Pharm. 1891.) 
Name und Geschiehte. Der Name Manihot ist verkümmert aus Mandioka und Ma- 
nioka; nach Peckoldt bedeutet mandi in der Tupusprache „Gebackenes“ und oka „Haus“, 
also Hausbrod. Aypi oder Aypim heisst bei den Eingeborenen die süsse Cassave. — Die 
Pflanzen sind den Ureinwohnern schon sehr lange bekannt. Die Portugiesen fanden die 
Kultur der Cassave bei der Entdeckung Brasiliens vor. Petrus Martyr 1494 berichtet in 
den Fahrten des Columbus über die giftige „Jucca- Wurzel“, aus der die Brasilianer Brod 
backen. Eine ausführliche Beschreibung giebt Jean de ne über Maniok und Aypi 1585. 
Cassave kannten Fernandez und Monardes (1574), Walter Raleigh (1595), ebenso auch 
Piso 1648 (Flückiger). Aublet (La Guiane francaise Bd. II) erzählt ebenfalls ausführlich 
von der Bearbeitung des Manioc. Nach Thomas Morray soll die Cassave seit dem 16. Jahr- 
hundert in Mexico kultiviert werden; heute wird sie in allen Tropenländern angebaut, weil 
ihr Stärkereichtum den jeder dene Pflanze übertrifft, und kein Nahrungsmittel in der 
Heimat auch nur annähernde Bedeutung erlangt hat. 
Produkte. Offieinell ist das Stärkemehl der genannten drei Pflanzen als brasilia- 
nisches Arrow-root (engl. Brazilian Arrow-Root, Cassavi, franz. F&cule de Tapiocca, Manioc, 
Moussache; holl. Cassavemeel, Brasiliaansch Arrow-root, port. Fecula, Amido, Cepipa, Pos 
de eine: Tapiocca, span. Tapioca, welches in manchen Btagzeh das Westindische 
Arrow-root “ Maranta arundinacea L.) ersetzt, in anderen aber als Verwechselung der officinellen 
' behandelt wird. Man erhält dieses Arrow-root als Nebenprodukt bei der Bereitung von 
Cassave und Tapiocca durch Auspressen der Knollen und Trocknen der abgesetzten und ge- 
waschenen Stärke an der Luft. — Die Stärke bildet dann ein sehr feines, zwischen den 
Fingern zart knirschendes Pulver, welches meist aus einzelnen, ursprünglich zu 2, 3 oder 
4, seltener mehr, zusammenhängenden Körnchen besteht. Die Körnchen sind im einzelnen 
0,007—0,029, meist 0,020 mm (Wiesner) gross, haben die Gestalt einer Kesselpauke oder eines 
Kugelausschnitts und zeigen fast in der Mitte den von kreisrunden Schichten umgebenen 
Kern, von welchem aus sich eine kegelförmige, schwach lichtbrechende Substanz nach der 
Vereinigungsfläche hinzieht. Diese erscheint von der Berührungsfläche aus als lichtbrechende 
den Kern umgebenden Zone. — Die Körner von M. palmata Müll. sind nach Wiesner von 
gleicher Gestalt, die von M. carthagenensis Müll. sind noch nicht untersucht. Sehr ähnlich 
der Manihotstärke ist nach Tschirch die ebenfalls von Brasilien kommende Bataten- 
stärke, fecule de Batate, von Batatas edulis Chois (Convolvulaceae) und die aus Australien 
eingeführte Stärke des Bohnenbaumes, Bean-tree, Castanospermum australe Cunn. (Papilionaceae). 
Als Nahrungsmittel dienen in der Heimat und zum Teil auch bei uns: 1) Tapioca, 
2) Cassave-Mehl oder Mandioca, 3) Cassavebrot, 4) der eingedickteSaft, 5) alkoholische Getränke. 
1) Tapioca (Tapiocca, Südamerikanischer oder brasilianischer Sago) ist das halb 
"verkleisterte Stärkemehl (Amylum Manihot). Man zerreibt die Manihotknollen auf mit Stacheln 
versehenen Brettern (in Brasilien) oder durch Maschinen (in Ostindien), presst die Masse aus 
und fängt den giftigen Milchsaft auf. Aus diesem setzt sich allmählich das Stärkemehl ab, 
welches man sammelt und entweder an der Luft trocknet (Arrow-root, Ss. 0.) oder in Pfannen 
über freiem Feuer rührt, bis es teilweise verkleistert ist und kalt entweder weisslich bestaubte, 
tragantähnliche sehr unebene Stücke (Flockentapiocca) oder graupenähnliche Körner (Perl- 
tapiocca) bildet. Die Ausfuhr dieses Produkts ist eine überaus grosse. Brasilien führt jährlich. 
gegen 7 Millionen kg. Tapiocca und gegen 8 Millionen kg. Cassavemehl (Mandiocca) aus; 
nach Berichten von 1888 wird die aus den Straits Settlements verschiffte Menge auf 904000 
Piculs = 46 Mill. kg. Tapiocca und Mandiocca geschätzt (Beschreibung der Hamb. Handels- 
ausst. 1889); nach Tschirch (Ind. Pfl.) exportierte Singapore 1888 im Ganzen 192954 Piculs 
— 11866671 kg. Tapiocca aller Sorten. 
2) Der Pressrückstand, welcher mehr oder weniger von Stärkemehl befreit ist, wird 
dann an der Luft getrocknet und heisst dann Oassave-Mehl, Tapiocca-Mehl, Mandiocca, 
port. Farinha oder Farinha de Päo, Farina Manihot Pharm. Port., Fuba in Angola. — Erhitzt 
man ihn aber in eisernen Pfannen, so dass er unter Verkleisterung der Stärke zu 2-4 cm. 
dicken Kuchen zusammenbäckt, so erhält man 
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