be Br "assicd, ni wahrscheinlich auch bei den übrigen braunsamigen Cruciferen die Farbe der 
Samen bedingt. Die innere Samenschale beginnt vielmehr mit mehreren Reihen flacher farb- 
loser Zellen, auf welche dann die an Aleuronkörnern reiche Ölschicht und endlich eine aus 
sehr flachen Zellen gebildete Nährschicht folgt, die mächtiger und’ kräftiger entwickelt ist, 
als beim schwarzen Senf. Während diese Eigenschaften der Samenschale genügen, um auch 
kleine Mengen derselben zu erkennen, gilt nicht das Gleiche vom Samenkorn, dem Embryo. 
Die Übereinstimmung der Gewebe ist hier eine sehr grosse, sodass nur auf chemischem 
Wege eine Unterscheidung gefunden werden kann. Kalilauge färbt denselben gelb und beim 
Erwärmen orangegelb, während der Embryo des schwarzen Senfes beim Erwärmen hellgelb bleibt. 
Bestandteile. Die Senfkörner enthalten fettes Öl 30°/,, Proteinsubstanz 28°/,, das 
Alkaloid Sinapin, das Glycosid Sinalbin und das Ferment Myrosin. Das fette Öl des weissen 
Senfs hat ein spezifisches Gewicht von 0,9142, Erstarrungspunkt — 16,25° C. Jodzahl 96. 
Es ist goldgelb, von scharfem Geschmacke (Benedict). Es enthält neben anderen Säuren 
die Behensäure. Das Ferment Myrosin soll im weissen Senf in grösserer Menge enthalten 
sein, als im schwarzen. Nach den Untersuchungen Weppen’s unter Flückiger beträgt der 
Eiweissgehalt des schwarzen Samens nur 18°/,, hier 28°/,. Myrosin zersetzt in wässriger 
Lösung das Sinalbin; Myrosin coaguliert aber bei 60°, sodass in Temperaturen, höher als 608 
eine Zersetzung ehr mehr stattfindet. Sinalbin, C°H“N?S?°O!S, zerfällt nach Will durch 
Myrosin in Sinalbinsenföl, (Acrylsenföl) C®H30. nos, ein nicht flüchtiges, in Äther und Benzin 
lösliches Öl von scharfem Geschmack; ferner in saures Sinapinsulfat, C1*H*#NO.5 HSO#, 
und Traubenzucker. Sinapin, GLHS»NO>, findet sich im Senfsamen als rhodanwasser- 
stoffsaures Salz. Zerlegt man dasselbe durch Kalilauge, so kann man wohl Sinapin erhalten, 
jedoch zerfällt dasselbe leicht unter Bildung von Sinapinsäure C11H 1205, weshalb das reine 
Alkaloid nur sehr ungenau gekannt ist. — Der Schleim der Samenschale 1öst sich im Wasser 
und wird aus der Lösung durch Alkohol niedergeschlagen. 
Anwendung. Der weisse Senfsamen findet sowohl für sich, als auch in Verbindung 
mit schwarzem Samen Anwendung. Für sich dient er in Pulverform als hautrötendes Medi- 
kament zu Kataplasmen; innerlich wird er in Dosen von !/,—1 Theelöffel als Mittel gegen 
Blähungen und Magenschwäche gebraucht, doch soll der Samen bei anhaltendem Gebrauch 
schädliche Nachwirkung haben. — Mit schwarzem Senf gemengt und zu Breiumschlägen 
verwendet, erhöht er dessen Wirksamkeit durch raschere Entwicklung von Senföl. Endlich 
verwendet man ihn sowohl ganz als Küchengewürz, als auch in Form entölten Pulvers zur 
Darstellung von Speisesenf. 
Sinapis arvensis L. (Napus Agriasinapis Spenn.) Ackersenf, Häderich, englisch Hedge- 
mustard, französisch Seneve, Ravison. — Die Pflanze ist ein gemeines Unkraut auf unseren 
Äckern; ihre schwarzbraunen Samen können mit denen von Brassica nigra Koch verwechselt 
an während die Pflanze selbst Ähnlichkeit mit Sinapis alba L. hat. — Die Pflanze stimmt 
mit der vorigen überein 1. in dem fast horizontal abstehenden Kelch, 2. in der abstehenden, 
geschnäbelten, mehrnervigen Schote; sie unterscheidet sich von ihr 1. durch den auch oben 
borstig behaarten Stengel; 2. durch die nur wenig geteilten, aber sehr ungleich gezähnten 
Blätter, deren untere gestielt und mit ein oder höchstens zwei Paar kleinen Fiederlappen ver- 
sehen sind, während die oberen sitzen und ungeteilt sind; 3. die Schoten haben nur drei Nerven, 
und der Schnabel ist kürzer als die eigentliche Schote; 4. letztere ist meist unbehaart, selten 
mit einzelnen rückwärts gerichteten Haaren versehen; 5. die ganze Frucht ist gerade und auf- 
recht, nicht säbelförmig gekrümmt; 6. die Fruchtstiele sind kürzer als bei Öinapis alba, und treten 
unter spitzen Winkeln vom Stengel ab. 
Litteratur. Beschreibung und Abbildung. Linne, Syst. veget. ed. XVI. 821. 4. — 
Kosteletzki, Med.-Pharm. Flora V. 1585. — Heyne, Arznei-Pflanzen VIII. 39. — Nees v. 
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