inneren Partie der Samenhaut grobporöse Steinzellen. In den polygonalen Zellen des Nähr- 
gewebes dagegen findet man häufig ein oder mehrere grosse Aleuronkörner, von 5—7 u 
Durchmesser, an denen eine Zentralhöhlung und übergelagerte Schichten zu erkennen sind. 
Dergleichen Körner finden sich auch in dem Nährgewebe der Petersiliensamen, aber nicht, 
oder nur selten, von solch ansehnlicher Grösse. — Die Fruchtschale ist reich an Gerbstoff; 
ihr Querschnitt wird durch Eisenchlorid grün gefärbt. 
Bestandteile. Nach Untersuchungen von Bley enthalten die Früchte 7-8 °/, fettes, 
3—4°/, ätherisches ÖL, Da Harz, () 8°/, Gummi und 15°/, Proteinsubstanzen. Nach den 
Erfahrungen von Schimmel & Co. in Leipzig gaben marokkanische Früchte 3°/,, ostindische 
3—8,9%/,, malteser 3,5°/,, syrische 3—4°/, ätherisches Öl, dessen spezifisches Gewicht bei 15° 
zwischen 0,890 und 0,930 schwankte. Dasselbe ist eine farblose oder schwach gelbliche 
Flüssigkeit, von dem eigentümlichen Geruch der Früchte und von erwärmendem Geschmack, 
löslich in drei Teilen Weingeist. An der Luft oxydiert es sich und muss vor Licht und Luft 
geschützt aufbewahrt werden. Mit Jod verpufft es nicht und löst dieses unter Erwärmung 
und Bildung grauer Dämpfe. Schwefelsäure färbt es dunkel-karmoisinrot. Es besteht aus 
p-Cuminaldehyd (Cuminol) CPH"O —= C°H+C>H’(1).CHO(4) und Cymol (p-Cymol, 
Cymen, Paramethylpropylbenzol) C°H*.CH®(1).C3H’(4). — Cuminol ist ein farbloses, stark 
nach Kümmel riechendes, scharf und brennend schmeckendes Öl; spezifisches Gewicht 
0,927 bei 13,4%, Siedepunkt 236,6°; unlöslich in Wasser, löslich in Alkohol und Äther. Aus 
den über 190° siedenden Anteilen des Cuminöles kann es durch Natriumhydrosulfit aus- 
geschüttelt werden, da es damit als Aldehyd eine krystallisierbare Verbindung mit drei Mol. 
Krystallwasser bildet. Durch Wasser zersetzt es sich langsam unter H°O-Aufnahme, schneller 
durch wässerige und alkoholische Kalilauge, in Cuminalkohol und Cuminsäure; auch durch 
gelinde Oxydation geht es in Cuminsäure über. — Das Cymol findet sich neben dem Cuminol 
auch in dem ätherischen Öl von Cicuta virosa (s. d.), von Ihymus vulgaris (s. dieses) und von 
Piychotis (Carum) Ajowan. Aus dem Cuminöl erhält man es aus den unter 190° siedenden 
Anteilen, indem man das in demselben enthaltene Cuminol in Cuminsäure überführt und diese 
durch Erhitzen mit schmelzendem Kaliumhydrat in Cymol überführt. Man erhält auf diese 
Weise über 40°, Cymol. — Das Cymol ist eine farblose, stark lichtbrechende Flüssigkeit 
von angenehmem, etwas kampherähnlichem Geruch; es hat ein spezifisches Gewicht von 
0,8678 bei 12,5° und siedet bei 179,5°. Es ist unlöslich in Wasser, löslich in Alkohol, Äther 
und fetten Ölen. Durch Erwärmen mit konzentrierter Schwefelsäure oder durch Behandeln mit 
kalter rauchender Schwefelsäure geht Cymol in Cymolsulfosäure über, durch verdünnte Salpeter- 
säure wird es zu Tolylsäure oxydiert, durch starke Salpetersäure aber in Nitroprodukte ver- 
wandelt. Beim Erhitzen von Cymol mit Kaliumdichromat und Schwefelsäure entsteht 
Terephtalsäure und Essigsäure; Jodwasserstoff führt das ‚Cymol in Decan C!H* über. 
Näheres hierüber berichten die Lehrbücher der Chemie. 
Anwendung. Die Wirkung des Mutterkümmels gleicht der des Kümmels, nur übertrifft 
sie die letztere an Intensität. Man benutzt den Mutterkümmel in Südeuropa als Arzneimittel 
an Stelle des Kümmels bei Verdauungsschwäche, zu Umschlägen auf den Leib und zu Klystieren 
bei Kolik; eine ähnliche Wirkung hat auch das Emplastrum Cumini aus einer Harzmischung mit 
Cuminpulver und Cuminöl. — In Deutschland findet er noch Anwendung in der Veterinär- 
praxis und zur Darstellung des Öles. In manchen Gegenden setzt man Mutterkümmel dem 
Brote und dem Kuchen zu; in Holland bildet er einen lebhaften Handverkaufsartikel, da 
man ihn zur Käsefabrikation benutzt. — Immerhin ist die Ausfuhr aus den Kulturgebieten 
eine ziemlich bedeutende. Nach Flückiger exportierte Marokko 1872 1657 Cwt, 1872—73 
aber wurden 6766 Cwt von Bombay und 1870—71 20040 Owt von Kalkutta verschiftt. 
Litteratur. Beschreibung und Abbildung, Linne, Gen. 351. Spec. 365. — Endlicher, 
‘Gen. 4488. — Kosteletzki, Med. pharm. Fl. IV. 1169. — Hayne, Arzneigew. VII T. 11. — 
Berg, Bot. 344. Charakteristik Taf. LVI. Fig. 447. — Henkel, Bot. 102. — Luerssen, Med. 
Pharm. Bot. U. 783. — Karsten, Flora von Deutschland I: 421. — De Candolle, Prodrom. 
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