Menge von '/, bis 1%/, Liter Saft aus. In anderen Gegenden gräbt man die von den Blatt- 
stielen befreite Palme aus, und schneidet, nachdem man sie vier Wochen liegen gelassen 
hat, ein Loch in den Stamm, um daraus den Saft abzuzapfen. 
Die Vegetationsspitze, das sogenannte Herz, giebt einen beliebten Palmkohl, der aber 
nur selten bereitet wird, da der Baum durch Entfernung derselben zu Grunde geht. 
Die harte Sehale des Steinkernes wird von den Eingeborenen zur Herstellung von 
Ringen, Halsbändern und anderen Schmuckgegenständen benutzt. | 
Anatomisches. Unter der stark kutikularisierten Epidermis der Frucht lässt sich 
ein subepidermales Gewebe mit vereinzelten Sklerenchymzellen unterscheiden. Zwischen 
den ziemlich dickwandigen, poly&drischen Zellen des Parenchyms liegen sehr zahl- 
reiche, grosse, mit Krystallbündeln von Caleiumoxalat gefüllte Schläuche. Die Gefäss- 
bündel des Mesokarps enthalten neben den anderen gewöhnlichen Elementen namentlich 
auch Krystallkammerfasern. Die Samenschale besteht aus radial gestellten, nicht faser- 
artigen Sklerenchymzellen. An deren Samenhaut ist zu unterscheiden eine äusserste, aus 
kurzen, starken Fasern gebildete, an die innere Samenhaut der Kaffeebohnen erinnernde 
Schicht, zweitens ein isodiametrisches mittleres Gewebe, mit grösseren und kleineren 
Lücken, drittens eine zusammengedrückte Lage von zwei oder einer Reihe dünnwandiger, 
parenchymatischer Zellen. Die annähernd würfelförmigen, dickwandigen Zellen des Endo- 
sperms sind ganz mit Fett und Klumpen von Eiweisskörpern erfüllt. (Nach Hanausek). 
Das das Krystalloid umgebende Eiweiss wird nach dem Behandeln mit Zuckerlösung durch 
Schwefelsäure prachtvoll rosenrot gefärbt, eine Reaktion, welche schon mit blossem Auge 
an dem Pulver selbst wahrgenommen werden kann. (Raspailsche Reaktion.) Gleichzeitig 
treten in dem mikroskopischen Präparate sowohl streifige Zeichnungen auf den Proteinkörnern, 
als auch Krystallbüschel auf, welche aus Fettsäuren bestehen und ihren Ursprung in Fett- 
massen haben, die trotz der Fettabsonderung in dem Pulver zurückgeblieben sind. Durch 
diese Eigenschaften dieser Zellen des Nährgewebes ist das Pulver der Palmkerne so 
R charakterisiert ‚ dass man selbst sehr kleine Mengen in Gemischen, z. B. im Mischpfeffer, 
sicher erkennen kann. 
Bestandteile. Das Palmöl enthält schon im frischen Zustande 12°/, freie Palmitin- 
säure, altes sogar bis 50°,; der Rest besteht hauptsächlich aus Palmitin und Olein. Die 
Farbenreaktionen sind dem in grossen Mengen anwesenden Lipochrom zuzuschreiben. Das 
Palmkernöl enthält nach Oudemans 26,6°/, Triolein, 33,0°/, Tristearin, Tripalmitin und 
Trimyristin, ferner etwa 44°/, Triglyceride der Laurinsäure, Capronsäure, Caprylsäure und 
Caprinsäure. Es ist demnach dem Kokosöl ähnlicher, als dem Palmöl. 
Palmkuehenmehl enthält durchschnittlich 2,59 ?/, Stickstoff = 15,6 Protein; wechselnde 
Mengen Fett, 2,6°/, Asche, in der Kieselsäure, viel Phosphorsäure, Kalium, Calcium, Magnesium, 
wenig Natrium und Schwefelsäure sich finden. 
Littaratur. Beschreibungen und Abbildungen. Jacg., Stirp. Am. p. 280, tab. 172. — Linne, 
Mant. I. p. 180. — Gaertn., Eruet. T. p: 17. tab. 6. — Lam., Olustr. tab. 896. — Willd., 
Speec. plant. IV. p. 199, — H. B. K., Nov. gen. et spec. I. p. 246 (306) (Alfonsea). — 
Kosteletzky, Med. pharm. Fl. I. p. 294. — Bindl., Gen. p. 355 n. 1711. = Kunth, Enum 
plant. III. p. 278. — Mart., Palm. brasil. p. 62. tab. 54 et 56; Palm. Orbigny. p. 91. — Benth. 
et Hook., Gen. pl. II. p. 944. — D. C., Urspr. d. Kulturpfl., Deutsche Ausg. p. 543. — . 
Semler, Trop. Agrikult. Ed. I. p. 651. — Drude in Mart. Fl. bras. II. 2. p. 457. tab. 105 
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