Carum Caryi L. 



Syn. Aegopodium Carum Wib. Ligusticum Carvi Rth. Seseli Carum Scop. 

 Apium Carvi Crntz. Bunium Carvi M. B. 



Kiimmel, Feldkiimmel — Carvi — Caraway. 



Familie: Umbelliferae. Gattung: Carum L. 



Beschreibung. Die zweijahrige, spindelformige, etwas astige, aussen blassbraunliche, innen 

 schmutzig-weise Wurzel mit \ bis 1 Meter hohem, gefurchtem, kablem, vom Grunde an astigem Stengel. 

 Blatter zerstreutstehend, doppelt gefiedert, mit fiedertheiligen Blattchen und linealiscben, spitzen, letzten 

 Abscbnitten; die untersten Blatter gestielt, die oberen mit bauchig-scheidenartigem Blattstiele, an dessen 

 Grande 2 Fiedern in kreuzweiser Stellung; Fiederstiicke und Fiedersttickchen sitzend. Die 5— 12strahlige 

 Bliithendolde zuerst end-, spater blattgegenstandig. Hiille feblend oder, jedocb selten, einblatterig; 

 Hullcben ebenfalls fehlencl. Doldchen 5— 15bliithig, flacb. Bliithen weiss, mit 5 oberstandigen, breit- 

 und verkehrt-herzformigen, gekielten, am oberen Theile eingekriimmt-rinnenformigen Blumenblattern. 

 Kelch undeutlich, ans einem, dem Oberkelche anfsitzenden , 5zahnigen Rand bestehend. Fruchtknoten 

 unterstandig, langlich, seitlich zusammengedriickt , lOrippig, 2facherig, 2eiig; Eicben hangend. Die 

 5 Staubgefasse mit den Blumenblattern wechselnd, mit pfriemlichen , einwarts gebogenen Faden und 

 rundlichen, auf dem Riicken angebefteten, 2facherigen, grlinlich-gelben, der Lange nach aufspringenden 

 Staubbeuteln. Pollen langlicb. Frucht 4 — 5 Mm. lang, beiderseits zusammengedriickt, von der ge- 

 wolbten Griffelbasis und den zuriickgescblagenen Griffeln gekront. Theilfriichtchen auf dem Quer- 

 scbnitte fast regelmassig 5eckig, mit 5 stark hervortretenden, strobgelben Rippen und ziemlich doppelt 

 so breiten, dunkelroth-braunen, glanzenden Tbalchen, im trocknen Zustand sicbelformig gekrummt, in 

 den Thalchen je ein erhabener, geschlangelter Oelgang, die beiden Oelgange der Fugenflacbe sehr ge- 

 nahert, nur durch ein dlinnes Gefassbiindel getrennt. Saulchen gabelspaltig. Same mit dem Frucht- 

 gebause verwachsen, einscbliesslich des scbwacben Lappens auf der Fugenseite rundlich-61appig, parallel 

 mit der Fugenflache etwas zusammengedriickt, mit vielem Eiweiss. Embryo klein, in der oberen Spitze 

 is, mit nacb oben gerichtetem Wttrzelcben. 



Anatomisches. Das Eiweiss zeigt auf dem Querscbnitte eine regelmassig 5 eckige Form, ist 

 jedoeh an Stelle der Oelgange etwas eingedriickt und erscbeint daber 51appig; ausserdem beflndet sich 

 noch ein schwacber Lappen auf der Fugenseite. Die mittlere Fruchtschicbt besteht aus wenigen Reihen 

 tangential gestreckter Zellen. Die sich zu doppelter Starke der Fruchtwand erhebenden Rippen sind 

 innen mit einem derben Gefassbiindel ausgestattet. Die Oelgange der Aussenseite baben im Querscbnitt 

 eine gewolbt-clreieckige, die der Fugenseite eine breit-scbwertformige Form. 



Vorkommen. Auf Wiesen der Ebenen und Berglander durch ganz Europa mit Ausscbluss 

 des aussersten Siidens und durch Asien mit Ausschluss Chinas und Japans verbreitet; auch auf Island. 

 Der Friichte wegen vielfach kultivirt, sogar in Marocco und Tunis. 



Bliithezeit. Mai, Juni. 



Name und Geschichtlich.es. Der Name Kiimmel (althochdeutsch cumil, camel, mini, 

 cumin, karfe, mittelhochdeutsch chum, harden, karve, Jcymel, iviltkome, bei Hildegard Kumel, bei 

 Fuchs MattHlmmel, bei Bock Matthymmel, bei Tabernaemontanus Speisekummel, in den alten 

 deutschen Arzneibiichern cumich) stammt aus dem syrischen kammon, arabischen kamun, von kaman 

 wiirzen. Karbe ist aus carvi hervorgegangen. Carum aus Careum, Kuqoq der Alten, bezogen auf die 

 Landschaft Karia. Carvi soil aus carum entstanden sein; Hofer leitet es von Garbe, Kerbe (wegen 

 der gekerbten Blatter) ab. Wahrscheinlicb stammt Carvi von Karaivya, womit die Araber des Mittel- 

 alters den Kiimmel bezeichneten. Letzteres Wort ging, in carvi umgewandelt, in die Schriften der 

 salernitanischen Schule und von da in den pharmazeutiscben Wortschatz iiber. 



KaQog des Dioskorides, careum des Plinius lieferte in seinen Samen ein Gewiirz, welches 

 hauptsachlich aus Karien bezogen wurde und welches gleichbedeutend mit unserem Kiimmel gewesen 

 sein soil. Neuerdings wird letztere Ansicht bezweifelt, da unser Kiimmel jener Landschaft ganz fehlt, 

 tiberhaupt der Kiimmel erst im Mittelalter als Gewiirz bekannt geworden sein soil. Letztere Behauptung 

 ist abermals nicht wahrscheinlich, denn in „De re rustica" (4 oder 5. Jahrh.) empfiehlt Palladius 

 zum Einmachen der Oliven unter anderen Gewiirzen „ Careum", worin man mit Bestimmtheit unsern 

 Kiimmel zu erblicken glaubt. Nach dem Zeugniss des Edrisi haben die Bewohner des siidostlichen 

 Marocco und die Araber in Spanien im 12. Jahrhundert Karaivya (jedenfalls unsern Kiimmel) angebaut. 

 Mit Sicherheit tritt der Kiimmel allerdings erst im Mittelalter unter der Bezeicbnung carwe, veltkomen, 

 veltkummel auf. Im Jahre 1776 wurde der Anbau des Feldkiimmels von Gleditsch aufs neue empfohlen. 



Offizinell ist die Frucht, welche zur Reifezeit gesammelt und gereinigt in Holz- oder Blech- 

 o-efassen aufbewahrt wird. Der Geruch ist eigenthumlich, stark gewiirzhaft, der Geschmack stark aro- 

 matisch bitterlich. 



