Mandeln sind die spanischen Mandeln aus Malaga. Die bitteren Mandeln werden in viel geringerem 

 Umlange gebaut als die sussen; sie werden hauptsachlich von Nordafrika, Sicilien und Siidfrankreich 

 in den Handel gebracht. Die Ausfuhr der sussen Mandeln betragt nach Fluckiger jahrlich: fur 

 Italien 20 Mill. Kilogr., fur Spanien und Frankreich 4-5 Mill. Kilogr. Der marokkanische Hafen 

 Mogador verschifft jahrlich 1 Mill. Kilogr. barbarischer (berberischer) Mandeln. 



Bestandtheile. Die sussen Mandeln enthalten nach Boulay: 54% fettes Oel, 24% eigen- 

 thumliche Proteinsubstanz (Emulsin und Legumin), 6°/ Zucker, 3°/ Gummi, 5% gerbstoffhaltige Schale; 

 nach Portes %-% Asparagin, nach Zedler 5°/ Mineralstoffe. Die bitteren Mandeln enthalten nach 

 Vogel: 28% (in Wirklichkeit bis 44%) fettes Oel, 30,5% Proteinsubstanz (Emulsin), 6,5% Zucker, 

 3% Gummi, 8,5 % gerbstoffhaltige Schale und 2— 3,3% Amygdalin. 



Das fette Oel der Mandeln, welches ungefahr die Halfte des Gewichts der Mandeln betragt, 

 ist von hellgelber Farbe, dunnflussig, besitzt ein spez. Gew. von 0,915-0,920, ist fast geschmacklos 

 und erstarrt erst bei sehr starken Kaltegraden. Es besteht nach Fluckiger fast ganz aus der Glycerin- 

 verbindung der Oelsdure (Olemsaure) C 18 H 34 2 . Das Glykosid Amygdalin (C^H^NO^) ist von 

 Robiquet und Boutrond-Charlard im Jahre 1830 in den bitteren Mandeln entdeckt worden; das 

 Verhaltniss zum Bittermandelol und zur Blausaure wurde jedoch erst von Wohler und Liebig 1837 

 erkannt. Das Amygdalin, welches ausserdem noch in verschiedenen anderen Friichten, Blattern und 

 Bliithen der Familie Rosaceae (so namentlich in den Fruchtkernen der Pfirsiche, der Pflaumen, des 

 Kirschlorbeers, der Ahlkirsche) vorkommt, krystallisirt aus 80% Weingeist in farblosen, perlglanzenden 

 Schuppen mit 2 Atomen Krystallwasser, aus Wasser oder schwacherem Weingeist in durchsichtigen, 

 orthorhombischen Prismen mit 3 Atomen Krystallwasser. Es ist geruchlos, besitzt einen schwach 

 bitteren Geschmack, reagirt neutral und lenkt die Polarisationsebene nach links ab; es lost sich in 

 kochendem Wasser in jeder Menge, in 12 Theilen kalten Wassers von 10—15° und ist unloslich in 

 Aether und Chloroform. Wird Amygdalin mit Kali oder Baryt gekocht, so zerfallt es in Ammoniak 

 und Amygdalinsdure C 20 H 26 O 12 . Robiquet und Boutron-Charlard entdeckten den eigenthumlichen 

 Umstand, dass in den Mandeln Bittermandelol und Blausaure nicht mehr vorhanden sind, sobald ihnen 

 das Amygdalin entzogen wird; aber erst Wohler und Liebig fanden, dass diese beiden Stoffe nur als 

 Zersetzungsprodukte des Amygdalins zu betrachten sind, eines Prozesses, der durch Beriihrung des im 

 frischen und gelosten Zustande befmdlichen Eiweissstoffes der Mandeln (Emulsin) mit dem Amygdalin, 

 bei Vorhandensein einer hinreichenden Menge Wassers, vor sich geht und zwar nach folgender Formel: 

 C 20 H 27 NO 11 + 3H 2 O = H 2 O.2(C 6 H 12 O 6 ).CNH.C 7 H 6 O; also krystallisirtes Amygdalin zerfallt in Wasser, 

 Traubenzucker, Blausaure und Bittermandelol. Amygdalin hat als solches keine Bedeutung fur die 

 Pharmakologie und Toxikologie, da es keine auffallenden Wirkungen im Thierkorper hervorbringt; nur 

 durch seine Spaltung bei Beriihrung mit Emulsin und Wasser ist es von Werth. Der Eiweissstoff 

 Emulsin, von Robiquet Synaptase genannt, ist ein sowohl den sussen als bitteren Mandeln eigener, 

 farbloser, amorpher Korper, der die eben geschilderten Eigenschaften besitzt, das Amygdalin in Zucker, 

 Blausaure und Bittermandelol zu zersetzen. Wird die Emulsinlosung bis zum Siedepunkt erhitzt, so 

 geht die amygdalinzersetzende Eigenschaft verloren, wahrend es getrocknet eine Temperatur bis 100° 

 vertragt. Das Bittermandelol (Benmldehyd = C 6 H 5 COH = C 7 H 6 O) kommt nicht fertig gebildet in 

 den Pflanzen vor, sondern ist, wie bereits bemerkt, ein Zersetzungsprodukt des Amygdalins. Das reine 

 Oel ist farblos, dunnflussig, stark lichtbrechend, besitzt ein spez. Gew. von 1,043, einen Siedepunkt von 

 180° und hat einen eigenthumlichen, angenehmen Geruch und brennend gewiirzhaften Geschmack. Es 

 lost sich leicht in Weingeist und Aether und in 30 Theilen Wasser. Der Luft ausgesetzt geht es 

 durch Oxydation in Benzoesaure iiber. Lippmann und Hawliseck haben den Nachweis gefuhrt, 

 dass das Bittermandelol mit den aus Benzylchlorid dargestellten Benzaldehyd gleichbedeutend ist. 

 Mandelsdure (Phenylglykolsaure = C 8 H 8 3 ), durch Behandlung des Amygdalins mit concentrirter Salz- 

 saure gewonnen, bildet grosse rhombische Krystalle mit einem spez. Gew. von 1,361 und einem Schmelz- 

 punkt von 118°; sie ist leicht loslich in Wasser, Alkohol und Aether. Spuren von Ameisensaure, 

 welche das Bittermandelwasser enthalt, riihren nach Fluckigers Ansicht moglicherweise von einer 

 Zersetzung des Cyanwasserstoffes her. (Husemann, Pflanzenstoffe 1016 ff.) 



Anwendung. Die sussen Mandeln in Form von Emulsionen als reizlindernde Mixtur und 

 als Losungsmittel und wohlschmeckender Trager anderer Arzneistoffe, zur Herstellung von Ceraten, 

 „welche zum Bedecken von Excoriationen der Korperoberflache und der Lippen dienen," auch zur Be- 

 reitung einer der Kuhmilch ahnlichen Kindermilch. Die bitteren Mandeln zur Darstellung des Bitter- 

 mandelwassers. Beide Mandeln finden haufig Anwendung in der Cosmetik, zu Waschpulvern in Form 

 von Mandelkleie (Furfur s. Farina Amygdalarum). In Bezug auf das Mandelol sagt Husemann: 



