Anatomisches. Die Samenhaut des arabischen Kaffees ist aus mehreren Reihen sehr flach 

 dtinnwandiger Zellen zusammengesetzt, welche von einer Reihe in die Lange gestreckter, 

 getupfelter, citronengelber Steinzellen bedeckt sind. Das Eiweiss besteht im Allgemeinen aus. poly- 

 edrischen Zellen mit im Querschnitte knotig verdickten Wanden. Im Querschnitt zeigt das Eiweiss 

 in der Mitte eine hellere linienformige, den Krumniungen des Samens folgende Zone, deren tangential 

 gestreckte Zellen znm Theil in Auflosung begriffen sind und an diesen Stellen nur noch dunne, gefaltete 

 Wandreste erkennen lasst. 



Bliithezeit. Fast das ganze Jalir hindurch. 



Vorkommen. Die urspriingliche Heimath des Kaffees ist Abessinien und das Innere Afrikas, 

 von wo aus er von den Arabern nach Arabien gebracht und von dort zum Zwecke der Kultur nach 

 alien tropischen Landern (ost- und westindische Inseln, Mittel- und Sudanierika) verbreitet worden ist. 



Name und Geschichtliches. Die Namen Coffea und Kaffee stammen nicht, wie man 

 friiher annabm, von dem arabischen Kahwah oder Cahuali, welches sowohl das Kaffeegetrank als auch 

 den Wein bezeichnet, sondern von der zum siidabessinischen Hochland gehorenden Landschaft Kaffa, 

 woselbst der Kaffee auch heute noch sehr haufig wild wachst. 



In seiner Heimath Kaffa und den angrenzenden afrikanischen Landschaften mag der Kaffee 

 wohl schon in den fruhesten Zeiten in Gebrauch und von dort vorerst nach Persien, woselbst er schon 

 urn das Jahr 875 auftritt, gelangt sein. In dem Reiche der Osmanen tritt der Kaffee viel spater auf; 

 nach einer alten tiirkischeri Sage soil das Kaffeegetrank von Scheikh Omar urn das Jahr 1258 er- 

 fanden worden sein. Mit einiger Sicherheit kann man annehmen, dass die Kenntniss des Kaffees noch 

 weiter in die Neuzeit herein versetzt werden muss und zwar war es der Mufti Gemal Eddin von 

 Aden, der um 1500 auf einer Reise nach Persien den Kaffee kennen lernte und nach Jem en einfiihrte, 

 vorerst nur unter den Derwischen zur besseren Abhaltung der Gebetstunden. Schon um 1511 gehorte 

 in Mekka der Kaffeetrank zu den allgemeinen Geniissen und um diese Zeit erliess der Stadthalter 

 Chair Beg das erste Verbot des Kaffeetrinkens, zu welchem Zwecke ein besonderer Gerichtshof unter 

 Vorsitz der arabischen Aerzte Gebruder Hakimani eingesetzt wurde, die den Kaffee fur verwerfiich 

 erklarten und den Kaffeetrinkern, welche gegen die Satzungen des Koran handelten, prophezeiten, dass 

 ihre Gesichter am Tage des Gerichtes schwarzer erscheinen wurden als der Topf, woraus der Kaffee 

 getrunken. Die Kaffeehauser wurden geschlossen, der Verkauf verboten, die Niederlagen zerstort und 

 jede Uebertretung mit Bastonnade und verkehrtem Eselsritt bestraft. Aber schon von dem nach- 

 folgenden Statthalter, der selbst dem Kaffeegenusse huldigte, wurde das Verbot wieder aufgehoben und 

 1534 von Sultan Soliman in Constantinopel die ersten Kaffeehauser (Schulen der Erkenntniss) errichtet, 

 die jedoch unter Sultan Murad II. schon wieder geschlossen wurden. Die Parteinahme fur und gegen 

 den Kaffee spiegelt sich in vielen Lob- und Schmahgedichten ab, welche die arabische Litteratur jener 

 Zeit aufweist. Durch den Augsburger Arzt Leonhardt Rauwulf, welcher 1573 den Kaffee in Aleppo 

 kennen lernte, kamen die ersten Nachrichten iiber denselben nach dem Abendlande und 1592 ver- 

 offentlichte Prosper Alpin aus Padua, auf Grund seiner Beobachtungen an einem in Kairo befind- 

 lichen Kaffeebaume, die erste Abbildung nebst botanischer Beschreibung. 1615 giebt Pietro della Valle 

 eine ausfiihrliche Charakteristik des neuen Getrankes (Kahne oder Kahwe), welches er als ktihlend im 

 Sommer und erwarmend im Winter bezeichnet; 1624 wurden durch die Venezianer grossere Mengen 

 von Kaffee nach Europa gebracht. Im Jahre 1632 befanden sich in Kairo schon iiber 1000 offentliche 

 Kaffeehauser und 1645 war das Kaffeetrinken in Siiditalien allgemein verbreitet. Der Grieche Pasqua 

 errichtete 1652 das erste Kaffeehaus in London. 1658 Hess Thouvenet zum ersten Male nach dem 

 Essen Kaffee herumreichen. 1671 erhielt Marseille, 1672 Paris das erste Kaffeehaus, ihnen folgten 

 nach 1683 Wien, 1686 Nxirnberg und Regensburg, 1687 Hamburg, 1712 Stuttgart, 1721 Berlin. In 

 Preussen wurde der Kaffeehandel durch Friedrich den Grossen monopolisirt und der Kaffe so ver- 

 theuert, dass das gemeine Volk diesem Genusse entsagen musste, damit nicht zu viel Geld nach dem 

 Ausland gehe. Um 1670 kostete das Pfund Kaffe in Frankreich 140 Frcs. 1674 baten, merkwurdiger- 



