Die Kaffeebohnen, welche gewohnlich von den sie umgebenden papierartigen Hautchen befreit 

 in den Handel kommen, haben einen siisslich-herben Geschmack und einen schwachen, eigenthumlichen 

 Geruch, sie mussen schwer und hart sein, im Wasser untersinken und beim Brennen oder Rosten stark 

 aufquellen. Durch Lagern an luftigen Orten wird der Geschmack bedeutend verbessert und zwar er- 

 reichen die feinen Sorten nach dreijahriger Lagerung ihre hochste Gute, wahrend die rauheren Sorten 

 hierzu 6—10 Jahre erfordern. Nach den Kulturstatten, Gestalt, Grosse und Farbe der Bohnen werden 

 zahlreiche Kaffeesorten unterschieden. Nach Meyer ist die spezielle Eintheilung folgende: 



I. Afrikanischer oder athiopischer Kaffee aus dem siidlichen Abessinien und den Landern 

 der Galla, einschliesslich Kaffa, soil die feinste, von den indischen Handlern in Berbera und 

 Zeila aufgekaufte, nicht im europaischen Handel erscheinende Sorte sein. 

 II. Arabischer, levantischer Kaffe, Mokkakaffe, besteht aus den kleinsten Bohnen von 

 eirunder Form und gruner bis griinlich-gelber Farbe. Die beste Sorte, Bahuri, gelangt nur 

 bis Constantinopel; 2 geringere Sorten, Sakki und Salabi, bestehen aus blass- oder grunlich- 

 gelben Bohnen. Ausfuhr aus Kairo. Kleinbohnige Kaffees aus Java und Ceylon gehen gleich- 

 falls unter dem Namen Mokka. 



III. Niederlandisch-indischer Kaffee zerfallt in 1. Java, Batavia, Tscheribon, gold- odi 

 hochgelber, brauner, gelber, blassgrunlicher, schongriiner, feinblauer oder blanker Java. 

 Der javanesische Mokka ist dem echten Mokka sehr ahnlich. 2. Samarang aus grosse n, 

 gelbbraunen, braungrunen und schwarzen Bohnen bestehend, ist die geringste Javai 

 3. Menado von Celebes, ein sehr gleichmassiger Kaffee mit grossen, hellgelben, dunkel gelb- 

 braunen und blassgriinen Bohnen. Die iibrigen Celebessorten sind ungleich, von unreinem 

 Geschmack und dienen meist als Mischwaare. Dadapkaffee ist ein aus Celebes stammender, 

 auf Waldlande gewachsener Kaffee. 4. Sumatra besteht aus grossen, dunkelgelben, braunen 

 und schwarzen Bohnen, von keinem besonderen Geschmack; Mischwaare. 



IV. Spanisch-indischer Kaffee mit blassen oder blassgrunlichen , matten, mit grossen silber- 

 glanzenden Samenhautresten ausgestatteten Bohnen; Manilakaffee von den Philippine^ die beste 

 Sorte aus Cavita, eine mittlere aus Laguna und Batanges, die schlechteste aus Mindanao 



V. Franzosisch-indischer und Bourbonkaffee. Der Bourbonkaffee, welcher m 



gelangt, ist in der besten Waare dem Mokka ziemlich gleich, langlich, blassgelb, griinlich-gelb, 

 goldgelb; die geringeren Sorten klein, braun. 

 VI. Englisch-indischer Kaffee, bestehend aus Nilgeri, Madras, Ceylon, ausgezeichnete Sorten, 

 welche dem Java gleichstehen. Der Ceylon-Kaffee zerfallt in 2 Sorten: Nativa mit langlich en 

 Bohnen und gelbgriiner oder dunkler Farbe; Plantagenkaffee mit schmaleren, kleineren, 

 blaugrunen Bohnen. 

 VII. Westindischer und mittelamerikanischer Kaffe zerfallt in 1. Cuba (Habanna, Santiago), 

 besitzt einen sehr starken Geruch und wechselt sehr an Grosse und Farbe. Unter diesem 

 Namen werden auch mehrere Brasilarten in den Handel gebracht. 2. Jamaica, Santa Lucia, 

 Trinidad. Der Jamaica ist eine vorzugliche Sorte von sehr gleicher Beschaffenheit, lang, 

 schmal, griin bis grunlich-blau, fast ohne Samenhaut, daher glatt; die beiden anderen Sorten 

 sind langlich -rund, graublaulich, mit Resten der Samenhaut ausgestattet. 3. Domingo, sehr 

 verschiedene, ziemlich gute Sorte mit meist schmalen Bohnen von gelber, blassgriiner, s el ten 

 braunlich-gruner Farbe. 4. Porto rico, sehr ungleich, mit feinen, blassgriinen bis blaugrunen 

 oder ordinaren gelbgriinen bis gelben Bohnen. 5. Martinique, eine feine mokkaartige Sorte 

 mit mittelgrossen, fast grauen oder graublauen, mit feinen Samenhauten bedeckten Bohnen 

 (Marie Galante). 6. Guadeloupe, Dominica, Granada, meist gute Sorten von graugriiner 

 Farbe. 7. Costarica, schmale, gleichmassige, matte, grime, dem Ceylon ahnliche Bohnen 

 8. Guatemala, Nicaragua, Salvador, gleichfalls gute 



