enthalten einen braunen, fettglanzenden Kern; sie riechen und schmecken weniger aromatisch als die 

 Gewiirznelken. 



Missbildungen, welche der Insel Matchian eigen zu sein scheinen, die sich dadurch auszeiclmen 

 dass anstatt der vier Kelchblatter deren mehrere am unteren Theile des Receptaculum auftreten, ge- 

 nossen friiher unter dem Namen Caryophyllum regium bohes Ansehen. 



Die Nelkenstiele haben einen kraftigeren Geschmack als die Mutternelken, besitzen jedoch 

 ein weniger feines Oel als die Gewiirznelken. Sie werden, wie bereits bemerkt, zur Falschung der 

 gepulverten Gewiirznelken benutzt. Das Vorhandensein von Steinzellen in dem Pulver lasst durch das 

 Mikroskop die Falschung leicht nachweisen. 



Falschungen der Gewiirznelken linden nicht statt, doch kommt es vor, dass Nelken in den 

 Handel gebracht werden, die bereits der Gewinnung des Oeles gedient haben, also ohne Oel sind. 



Bestandtheile. Nach Tromsdorf enthalten die Nelken in 100 Theilen: 18, atherisches Oel, 

 13 Gerbstoff, 6 fast geschmackloses Harz, 13 Gummi, 4 schwerloslichen Extraktivstoff mit etwas Gerb- 

 stoff etc.; ferner Caryophyllin nnd Eugenin. 



Bei der Destination der Gewiirznelken erhalt man bis 20°/o eines gelblichen oder braunen, 

 schwer fliichtigen Oeles, das sogen. Nelkenol, welches ein spez. Gew. von 1,041 — 1,060 und den 

 Geruch und Geschmack der Droge in hohem Maasse besitzt, bei —25° noch niissig bleibt. Es besteht 

 zum grossten Theile aus Eugenol und zu einem geringen Theile aus einem Kohlenwasserstoff. 



Das atherische Oel, welches bis zu 6,4% aus den Stielen gewonnen wird, besitzt einen weniger 

 feinen Geruch und enthalt verhaltnissmassig mehr Kohlenwasserstoff als das Oel der Gewiirznelken. 



Eugenol (Nelkensaure) von der Zusammensetzung C l0 H l2 O 2 (C 20 H j2 O 5 Dumas, C 48 H 20 10 

 Ettmiiller), 1827 von Bonastre im atherischen Oele der Gewiirznelken, spater im Nelkenpfefferole, 

 im Oele der Blatter von Cinnamomum ceylanicum Nees, im Oele der Rinde von Canella alba Murr., 

 im Lorbeerol etc. aufgefunden, ist ein farbloses, klares, an der Luft braun werdendes Oel vom Geruch 

 und Geschmack der Gewiirznelken, mit einem spez. Gew. von 1,068—1,079 (1,087 bei 0° nach Fliickiger) 

 bei 242° siedend, schwach sauer reagirend. Es ist schwer loslich in Wasser, gut in Weingeist, Aether 

 und concentrirter Essigsaure, reducirt amoniakalische Silberlosung, wird mit Essigsaureanhydrit in 

 Aceteugenol iibergefiihrt, dessen Krystalle durch Kaliumpermanganat zu Acetvanillinsaure oxydirt 

 werden, zerfallt mit Chromsaure in Kohlensaure und Essigsaure, ist vollig wirkungslos auf das po- 

 larisirte Licht und zeigt in jeder Beziehung die Eigenschaften eines Phenols. Wird Acelvanillinsaure 

 mit schwacher Kalilauge gekocht, so geht diese in Vanillin iiber. 



Eugenol wird durch Destination mit concentrirter Natron- Oder Kalilauge gewonnen, durch 

 welchen Prozess das sogen. leichte Nelkenol (C 15 H 24 ), ein die Polarisationsebene links ablenkender 

 Kohlenwasserstoff, bei 251° iibergeht und das Eugenol als krystallisirende Natrium- oder Kaliverbin- 

 dung zuriickbleibt, aus welcher durch eine geeignete Saure das Eugenol bei 247i| 2 » abdestillirt. 



Caryophyllin (C 20 H 32 O 2 ), 1825 von Lodibert und Baget in den Gewiirznelkei 

 (Cayennenelken sollen es nicht enthalten), krystallisirt aus Weingeist in Kugeln, die i 

 glanzenden, geruch- und geschmacklosen Nadeln zusammengesetzt sind. Diese Nadeln reagiren neutral 

 sublimiren bei 285" vollstandig, schmelzen iiber 330°, sich in einen gelben, bitter schmeckenden in 

 Weingeist leicht loslichen ;Stoff verwandelnd. Caryophyllin ist in Wasser, kaltem Weingeist, wasserigen 

 Sauren und Alkalien unloslich, wenig in Essigsaure und atherischen Oelen, leicht loslich in kochendem 

 Weingeist und Aether. Es wird durch rauchende Salpetersaure zu Oaryophyllinsaure (C 20 H 32 O ) 

 oxydirt, welche aus der Salpetersaure in Nadelbuscheln auskrystallisirt. Caryophyllin wird von concen- 

 trirter Schwefelsaure mit rosenrother, dann blutrother Farbe gelost. 



Eugenin, mit der Zusammensetzung C^H^O*, nach Liebig der Nelkensaure isomer, scheidet 

 sich aus dem iiber Gewiirznelken destillirten , olxeichen, triiben Wasser ab, bildet zarte weisse durch 



