Die aussere Schale der Hiilsen wird entfernt, das Mark mit den jnneren Hauten, Gefassbundeln 

 und Samen zu emer Masse geknetet und so in den Handel gebracht. 



Das Tamarindenmuss, welches aus dem Fruchtmusse, einem Theil seiner Gefassbtindel ver- 

 mischt mit den Wanden der Samenfacher, besteht und als iiberwiegenden Bestandtheil zartwandige 

 grosse, ausemandergefallene Zellen, sehr lange Biindel dfinner, abrollbarer Spiralgefasse nnd derbfilzige 

 sackartige Samenfacher zeigt, bildet eine weiche, zusammenhangende, braunschwarze Masse. Die Tama- 

 rinden mfissen zahe und knetbar, nicht weich oder breiig sein; sie mussen eine schwarzbraune Farbe 

 haben, emen weinsauerlichen, nicht dumpfen Geruch und einen angenehm saueren nicht zu herben Ge- 

 schmack besitzen, diirfen auch nicht viele Samen enthalten. 



Im Handel werden mehrere Sorten unterschieden, von denen die ostindische Sorte als die 

 offizinelle zu betrachten ist. 



1. Ostindische Tamarinden (Tamarindi indicae) bilden eine inehr oder weniger weiche, 

 zahe, schwarzbraune und mit Gefassbundeln und Samen vermengte, zusammenfliessende, ziemlich 

 schwere Masse, von sauerlich-weinartigem Geruche und angenehm stisslich-sauerm, etwas herbem Ge- 

 schmacke. Sie werden nach Fliickiger in Gujurat, im Dekkan und in Konkan fur den europaischen 

 Handel dadurch vorbereitet, indem man die reifen Frfichte von der ausseren, leicht trennbaren Haut, 

 und von den starksten Gefassstrangen und Samen befreit, mit Seewasser zu einer festen, breiigen Masse 

 von braunlicher oder schwarzlicher Farbe zusammenknetet, und in Bailer* oder Fasser verpackt, die 

 dann im Archipelagus, in Madras und Bombay zur Verschiffung gelangen. 



2. Westindische Tamarinden (Tamarindus occidentals) eine verwerfliche, schmierige, hell- 

 graubraune, oft schon in Gahrung ubergegangene Sorte von herbsauerem und durch beigemischten 

 Zucker zugleich siisslichem Geschmack. Es kommen von dieser Sorte jedoch auch Fasser besserer 

 Qualitat in den Handel. Ausfuhrorte smd: St. Kitts, Nevis, Antigua, Montserrat, Dominica, Martinique, 

 Barbadoes, Grenada, Guayaquil. In England soil angeblich diese Tamarindensorte bevorzugt werden! 



3. Aegyptische oder levantinische Tamarinden (Tamarindi Aegyptiacae s. Levanticae), 

 eine schlechte braune oder schwarze Sorte, weiche jetzt word nicht mehr im europaischen Handel er- 

 scheint, bestehend aus platten, abgerundeten, % bis % Klgr. schweren, harten, festen, leicht feucht 

 werdenden Kuchen. Sie stammen aUs den oberen Nillandern Darfur, Kordofan, Sennaar, vom Senegal 

 und aus Medina in Arabien und wurden fruher iiber Alexandrien nach Marseille, Livorno und Malta gebracht. 



Tamarinden, die fast nur aus Haut, Fasern und Kernen bestehen, sind zu verwerfen. Falsch- 

 ungen durch Pflaumenmuss sind beobachtet worden, aber wegen des mindest ebenso hohen Preises 

 des letzteren jetzt wohl ausgeschlossen; hingegen kommen in Folge der Zubereitung des Musses in 

 kupfernen Gefassen schadliche Verunreinigungen mit Kupfer vor, weiche durch Hineinstellen eines 

 blanken Messers in das mit Wasser angerichtete Muss erkannt werden. Nach einer Stunde wird sich 

 an dem blanken Stahle ein rothlicher, aus Kupfer bestehender Ueberzug zeigen. Melasse mit Wein- 

 saure oder Weinstein dient ebenfalls zu Falschungen. 



Die Aufbewahrung der Tamarinden erfolgt in Steingefassen. Es werden in den Apotheken 

 2 Sorten vorrathig gehalten, eine Prima- und eine Sekunda-Sorte. 



Bestandtheile. Vauquelin fand in 100 Theilen Tamarinde: 1,5 Weinsteinsaure, 3,2 Weinstein, 

 9,4 Citronensaure (nach Nessler und Barth 13,5 %), 0,4 zum grossten Theile an Kali gebundene 

 Apfelsaure, 6,2 Pektin, 12,5 Zucker, 4,7 Gummi, 31,2 Haute und Samen, 36,5 Wasser. Gorup fand 

 ausserdem Essigsaure, Ameisensaure und wahrscheinlich auch Buttersaure. Scheele konnte keine 

 Citronensaure nachweisen. K. Muller untersuchte 9 ostindische Sorten und erhielt folgende Werthe: 

 2,4—38,0% (im Mittel 13,9%) Samen; in der von den Samen befreiten Pulpa fand er: 21,92— 

 32,58 o/o (i. M. 27,0 °/ ) Wasser, 12,2—20,2 °/ (i. M. 16,2 %) unloslichen Ruckstand, 4,66—6,01 °/ 

 (iM. 5,27«/o) Weinstein, 5,29— 8,80 o/ (i. M. 6,63 °/ ) Weinsaure, 0,64-3,95 °/ (i. M. 2,20 %) 



Citronensaure. Die wasserfreie Pulpa enthielt: 6,21—8,25 °/ (i. M. 7,20 °/ ) Weinstein, 6,77 12,35 %) 



(i. M. 9,09 o/ ) Weinsaure. Husemann, Pflanzenstoffe 1097. 



