die englische Verwaltung von Ostindien der Theekultur (namentlich in Assam) grosse Sorgfalt zu. 1838 

 kam die erste Sendung ostindischen Thees in einer Menge von 456 Pfund nach London. 



Am starksten fand das Theetrinken in den nordlichen Landern von Europa Anklang, so nament- 

 lich in England, Holland, Russland; audi in Nordamerika. Fur letzteres Land ist der Thee auch in 

 politischer Beziehung noch von besonderer Bedeutung. Die Auferlegung der Theesteuer im Mai 1767, 

 von Seiten der englischen Kolonialregierung, fiihrte zu deni Excess in Boston am 18. Dezember 1773, 

 wobei eine Theeladung im Werthe von 18 000 Pfund Sterling in das Meer geworfen wurde. Die 

 Folge war Losreissung vom Mutterlande und Griindung der vereinigten Staaten. 



Offizinell sind die Blatter: Folia Theae {Folia Theae chinensis, Thea chinensis), welche je 

 nach der Behandlung als gruner und schwarzer Thee in unzahligen Sorten unterschieden werden, 

 denen sich noch eine dritte Sorte, der sogen. Ziegelthee beigesellt. Der griine Thee wird durch ein 

 rasches Trocknen der frischen Blatter unter Anwendung kiinstlicher Warme zubereitet; der schwarze 

 Thee durch Herbeifiihrung einer leichten Gahrung. Nach den Fliickiger'schen Aufzeichnungen ist die 

 Zubereitung der drei Haupt-Sorten folgende: 



I. Der griine Thee besteht aus Blattern, welche nach dem Einsammeln, nach ein oder zwei- 

 stundigern Liegen in einer erwarmten Pfanne kurze Zeit umgeruhrt und nach hinlanglicher Er- 

 weichung auf einem aus Bambusstaben bestehenden Tischchen unter starkem, die Feuchtigkeit 

 verminderndem Drucke gerollt und zusammengedreht werden. Sind die Blatter durch dieses 

 Verfahren (welches Fliickiger als sehr fraglich bezeichnet) auf circa 1 / 4: eingeschrumpft, so 

 bringt man sie zum Zwecke des weiteren Eintrocknens auf Horden, und bevor sie ihre Geschmeidig- 

 keit verlieren, wieder in die stark erhitzte Pfanne, in der sie bei rascher Bewegung so lange 

 bleiben (1 Stunde), bis sie eine blaulich- griine Farbe erlangt haben. Dieser Farbungsprozess 

 wird bei dem fur die Ausfuhr bestimmten Thee oft durch Berliner Blau oder Indigo unterstiitzt. 

 Die Provinzen, in denen gruner Thee hergestellt wird, sind nach Fliickiger Nyang hway, 

 Chekiang und Kiang-si. Von ihm werden folgende Sorten unterschieden: 



1. Aljofar, Gun Powder oder Schiesspulverthee besteht aus Blattern, welche zu linsen- 

 grossen Kornern von graugrtiner Farbe eingerollt sind. Wird dieser Thee in Wasser aufge- 

 weicht, so stellt er sich als aus jungen Blattern und Blattspitzen bestehend dar, welche eine 

 Breite von l 1 ^ Ctm. und eine Lange von 3 Ctm. besitzen, eine mehr gelblich-griine Farbe 

 zeigen und deren Unterfiache bei der Drehung nach aussen gekehrt ist. 



2. Bing besteht aus griinlich-blaulichen, gedrehten und gebogenen Cylindern von l 1 ^ Ctm. Lange 

 und 1 Ctm. Dicke, welche, in Wasser aufgeweicht, griinlich-gelbe, bis 2 Ctm. breite, ziemlich 

 ausgewachsene, jedoch sehr zarte, am Rande mit pfriemlich eingebogenen, an der Spitze rothen 

 Sagezahnen und unterseits mit wenigen Haaren ausgestattete Blatter erkennen lassen. Blatt- 

 grund und Spitze sind entfernt und das Blatt am Mitteln erven so zusammengefaltet, dass die 

 obere Blattflache nach aussen zu liegen kommt. 



3. Hyson, Haysan, dunkelgraugriine, gedrehte, l 1 ^ bis 2 Ctm. lange, 2 Mm. dicke Cylinder, welche, 

 aufgeweicht, aus 3 bis 5 Ctm. langen, 2 bis 3 Ctm. breiten, unterseits wenig behaarten Spitzen 

 ausgewachsener Blatter bestehen, deren Oberflache nach aussen liegt. Nach Fliickiger besteht 

 der Hyson (bliihender Fruhling) aus jiingeren, im Friihjahr gesammelten Blattern, welche mit 

 besonderer Sorgfalt gerollt werden. Young Hyson ist eine feine Hysonsorte, Hyson skin (skin 

 = Abfall, Haut) der Riickstand beim Sortiren des Hyson. 



4. Songlo oder Singloe stellt gedrehte, unregelmassige Cylinder von ungleicher Grosse und grau- 

 griinlicher Farbe dar, welche in aufgeweichtem Zustande vorwiegend ganze, bis 8 Ctm. lange 

 und 3 Ctm. breite, unterseits fast glatte Blatter zeigen, die mit rothbespitzten eingebogenen 

 Sagezahnen versehen sind. 



5. Soulang, ein dem Bing ahnlicher Thee, dessen Blatter bis 4 Ctm. lang und bis 3 Ctm. breit 

 sind; er besteht ebenfalls aus Bruchstiicken, welche mit wenigen jungen Blattern gemengt und 

 mit einem blauschwarzen Pulver bestreut sind. 



6. Tchi, Tschy, Imperial, Perlthee, Kugelthee, besteht aus griinlichen Kugeln oder unregel- 

 massigen Kornern von 6 Mm. Lange und 4 Mm. Breite, welche, in Wasser aufgeweicht, sich 

 als Zweigspitzen mit den beiden obersten 3—4 Ctm. langen, 4—8 Mm. breiten, unterseits 

 seidenhaarigen jungen Blattern darstellen, die mit Blattbruchstiicken und 5 Cm. langen, 3 — 7 

 Mm. breiten, am Rande kurzgezahnten, mit der Oberflache nach aussen gedrehten Blattern ge- 

 mengt sind. 



II. Schwarzer Thee entstammt einer Zubereitung, bei der die Blatter gleich anfangs einen Tag 

 liegen bleiben und man sie dann bis zur vollstandigen Abwelkung durch arbeitet Nach einer 

 Ruhepause von zwei bis drei Tagen werden sie, wie der griine Thee, zweimal erhitzt, wodurch 

 eine braunschwarze Farbe erzeugt wird, und gerollt. Der langerandauernde Zubereitungsprozess 

 und die starkere Erhitzung bedingen den Eintritt einer leichten Gahrung, wodurch das Aroma 

 der schwarzen Theesorten herbeigefiihrt wird. Die chinesischen Provinzen, welche schwarzen 

 Thee liefern, sind nach Fliickiger Ngan hwuy, Hupeh, Hunan, Kwangtung, Yunnan, Kiang-si 



