Er wird Z Sam n Tl? ^ f^ m "^^ fruchtbarem Bodffl, verlangt aber hier etwas Diingung. 

 richlten womlXh f g ^V^ 1 "T S ° nmgen ' trockenen > bewasserungsfahigen, nach Siiden ge- 

 und wSn lht rr r e u°rf n Lag f. d , Gn V ° rZUg ^ i6bt Und durch ^sbrechen der Mittelsprosse 

 Tj^^Z^J^F^™'-^™ h °t 8tenS eine H5he von Xl / 2 bis 2 Meter erreichi Vom 

 rodetnnd d™ ! dieBM ^ Jahrhch zwei bis dreimal gebrocben, im 7. Jahre muss der Strauch ge- 

 etzte im Mnn,t A ™° Pflan f £"?* Wflrden ' Die erste Theeernte be § innt im Monat A P ril < die 

 De feLf Cl f ?/ e ? steEr ^ ^mentlicb von jtingeren Baumen, liefert den feinsten Thee. 

 AnW™ tl . . ? a , 1S \ r , tliee ' / ird nur a ™ den feinsten Blattern der ausgezeichnetsten 



Pfund J, Z ?nn n M U v ? Dt f ^ Y ° n kai f rlichen Beamten ^bereitet. Diese Sortef von der das 

 flund gegen 500 Mark kosten soil, kommt nicht in den Handel. 



r i, - In - J n P T? n Und Lr Ja 7 a Jf* die Zu bereitungsweise des Tbees, mit kleinen Abweichnngen, die nam- 

 licne wie m China. Nach Fliickiger fiihrte Japan im Jahre 1880 5 Million Kilogr. nach Nordamerika 

 aus; in Java betrug 1881 die Ernte 2 200 000 Kilogr. In Indien ist man seit 1843 sehr bemliht, die 

 lheeknltnr zu heben und die Bereitungsweise zu verbessern. Das Arom des indischen Times soil ein 

 kraltigeres als bei den chinesischen Theesorten sein. Im Jahre 1880 lieferte Indien nach London 20 

 Million Kilogr. Auch die Veremigten Staaten machen grosse Anstrengungen , die Theekultur zu ver- 

 breiten und die J/Y aare durch zweckmassigere Zubereitung zu verbessern. Ebenso wird in der austra- 

 lischen Colome Victoria der Theekultur besondere Sorgfalt gewidmet; die Jahresernte soil hier 2 Million 

 Kilogr. betragen. 



ui. ^ i. falschungen wer <*en in erster Lime vorgenommen durch Farben der griinen Theesorten 

 mittelst Bestaubens mit einer Mischung von Blau (Berliner Blau oder Indigo), Gelb (Kurkuma) und 

 Weiss (Gyps), wodurch die natiirliche Farbe in eine blaulich-griine oder graulich-griine iibergefiihrt wird 

 Diese ialschung, welche wohl ohne Ausnahme bei alien griinen Tbeesorten von Seiten der Chinesen 

 selbst vorgenommen und durch die Lupe leicht erkannt wird, ist eine ungefahrliche, weshalb sie auch als 

 eigenthche Falschung nicht zu betrachten ist. Falschungen durch Cliromgelb und Graphit, welche man 

 schon otters bei Theesorten versucht hat, die durch Seewasser gelitten haben, werden sofort erkannt 

 und sind daher fur das grosse Publikum von keiner Bedeutung. Eine Hauptfalschung besteht darin, 

 dass bereits gebrauchte Theeblatter wieder getrocknet, gerollt und in ihre friihere Form zuriickgebracht 

 werden. Km solcher Ihee hat durch Verlust seiner wichtigsten Bestandtheile, namentlich des Thein, 

 seine Haupteigenschaften, vorziiglich den Wohlgeschmack verloren; eine Priifung auf seinen Themo-ehalt 

 welcher mmdestens 1 Prozent betragen muss, wird die Falschung nachweisen. Eine Farbung dieser'schon 

 gebrauchten iheeblatter, namentlich des schwarzen Thees, durch Katechu und Kampecheholzextrakt 

 giebt sich schon durch die eigenthtimliche Farbe des Aufgusses zu erkennen. Katechu macht den Auf- 

 guss beim Erkalten durch Ausscheidung von Catechin triibe; da jedoch einige gute Theesorten ahn- 

 hche Eigenschaften aussern, so wird diese Falschung leicht durch Behandlung des Aufgusses mit Blei- 

 zucker und Silbernitratlosung erkannt, in welcbem Falle ein gelbbrauner, flockiger Niederschlag die 

 falschung anzeigt. Kampecheholzextrakt macht den Aufguss schwarzbraun, welcher durch einige Tropfen 

 bchwefelsaure hellgrun, durch chromsaures Kali tief schwarz gefarbt wird. Farbungen durch Eisensalze 

 werden durch Eisenbestimmung in der Asche erkannt, wobei nicht mehr als 0.03 bis 0.12% Eisenoxvd 

 erhalten werden darf. 



Eine fernere Hauptfalschung besteht in der Untermengung anderer, gerbstoffhaltiger Blatter 

 von Ahorn Eiche, Ehrenpreis, Erdbeere, Esche, Heidelbeere, Kirsche, Pappel, Platane, Rose, Schwarz- 

 dorn, Weide, Weissdorn, Weidenroschen. Letztere Blatter dienen namentlich in Russland zu Falschungen. 

 Die meisten dieser Blatter lassen sich, in lauwarmem Wasser aufgeweicht, schon durch ihre Form und 

 Zeichnung erkennen, insofern das Theeblatt allein einen in den Blattrand sich allmalig verschmalernden 

 Blattstiel, emen derben, nach unten etwas umgebogenen, gezahnten Blattrand und eine Nervatur be- 

 sitzt, derart, dass die vom Hauptnerv im spitzen Winkel sich abzweigenden Seitennerven in Eindrittel- 

 entfernung vom Rande sich einholen, in flachem Bogen zusammenlaufen und eine mit dem Rande fast 

 parallel laufende Linie bilden. 



Endlich werden noch zu Falschungen die mittelst eines Bindemittels theeartig geformten, in 

 warmem Wasser sich jedoch auflosenden Abfalle, Staub etc. verwendet. 



Ein guter Thee soil nach Eder enthalten: 1. nicht unter 30°/ in Wasser Losliches; 2. min- 

 destens 7V 2 /o Gerbstoff; 3. nicht mehr als 6.4% Asche; 4. nicht weniger als 2°/ in Wasser losliche 

 Aschenbestandtheile. Weniger von 1, 2, 4 deutet auf gebrauchte Theeblatter hin, mehr von 3 auf 

 Falschung mit mineralischen Bestandtheilen. 



Bestandtheile. Die Theeblatter enthalten nach Mulder: Aetherisches Oel (chinesischer grun 

 0,79, chines, schwarz 0,60; japanesischer grun 0,98, japanes. schwarz 0,65), Chlorophyll (chines, griin 

 2,22, chines, schwarz 1,84; japan, griin 3,24, japan, schwarz 1,28), Wachs und Harz (chines, griin 

 2,50, chines, schwarz 3,64; japan, griin 1,96, japan, schwarz 2,44), Them [Cofein] (chines, grun 0,43, 

 chines, schwarz 0,46; japan, griin 0,60, japan, schwarz 0,65), Gerbstoff (chines, griin 17,80, chines, 

 schwarz 12,88; japan, griin 17,56, japan, schwarz 14,80), andere extractive in Wasser losliche Be- 

 standtheile (chines, griin 31,36, chines, schwarz 28,64; japan, griin 33,88, japan, schwarz 31,96), durch 

 Salzsaure ausgezogenes Extract (chines, griin 23,60, chines, schwarz 19,12; japan, griin 20,36, japan, 

 schwarz 18,24), Albumin (chines, griin 3,00, chines, schwarz 2,80; japan, griin 3,64, japan, schwarz 

 1,28), Pflanzenfaser (chines, griin 17,08, chines, schwarz 28,32; japan, grun 18,20, japan, schwarz 

 27,00). Auf Grund neuerer Untersuchungen giebt Eder beziigl. der mittleren Zusammensetzung des 

 Thees folgende Zahlen: In Wasser Losliches = 40%, in Wasser Unlosliches = 60%. Das in Wasser 



