4. Crocus bavaricus, dem franzosischen ahnlich und ihm an Gttte gleich. Wird in Bamberg gebaut, 



5. Crocus itdlicus, heller als die yorhergehenden Sorten. 



6. Crocus hispanicus, gewohnlich mit einein fetten Oele getrankt and mit Honig beschwert. 

 Spamen liefert gegenwartig die grosste Menge Safran in den Handel. Hauptkulturorte sind: 

 La Mancha, Niederaragonien, Murcica, Palma auf Mallorca. Die spanische Sorte, sowie eine 

 englische (in Saffron Walden und Cambridge gebaut) sind geringwerthig. 



Auch Wallis und Basel gehorten friiher zu den Kultnrorten des Safran; neuerdings wird in 

 Pennsylvanien in Nordamerika Safran gebaut, woselbst die Kultur durch eingewanderte Deutsche ein- 

 gefiihrt worden ist. 



Die Safranpflanze nimmt zwar mit dem magersten Boden fiirlieb, ihr Anbau erfordert 

 jedoch grosse Sorgfalt und eignet sich, auch hinsichtlich des Verdienstes, eigentlich nur fur Frauen 

 und Kinder. Verschiedene Nager (Hasen, Kaninchen, Ratten) fressen die Blatter und Knollen und 

 verschiedene Pilze, darunter Rliizoctonia violacea Tul. zerstoren die Zwiebeln. 



In Frankreich werden die Blumen, welche nur zwei Tage bliihen, im Monat Oktober (und 

 zwar 2 bis 3 Wochen lang) gesammelt, die Narben sofort herausgenommen und in lockere Haufen von 

 nicht ganz 1 Pfund gebracht. Jeder Haufen wird dann 15 Minuten lang auf einem Haarsiebe 

 einem gelinden Kohlenfeuer ausgesetzt und getrocknet, worauf die Waare in baumwollene Sacke mog- 

 lichst trocken verpackt wird. Nach Fluckiger sollen zur Gewinnung von 1 Pfund Safran 35 bis 

 40,000 Bliithen erforderlich sein. Der durchschnittliche Ertrag pro Hektar belauft sich auf 20 Klgr. 

 trockenen Safrans. Frankreich fuhrte im Jahre 1880 197,793 Klgr. im Werthe von 15 V 3 Mill. Frs. 

 ein und 58102 Klgr. im Werthe von 7 Million Frs. aus. 



Falschungen sind, wie in friiheren Zeiten, so jetzt noch sehr an der Tagesordnung. Man 

 verwendet hierzu die Bluthen oder andere Theile von C mails, Carthamus tinctorius, Arnica, 



Pulicaria, Punica granatum, Papaver Bhoeas; ferner die Narben von Crocus vernus und anderen Crocus- 

 arten, die gefarbten Griffel von Crocus sativus, gefarbte Streifen der Blatter einiger Carex- und Gramineen- 

 arten, gefarbte geraucherte Fleischfasern etc. Das Gewicht der Droge sucht man zu vermehren durch 

 Schwerspath, Kreide, Schmirgel, gelben Bolus, welche Stoffe mit Farbstoff roth gefarbt, durch Oel, Glycerin, 

 Syrup und Leim an dem Safran befestigt werden. Diese Falschungen, soweit sie sich auf beigemischte 

 Pfianzentheile anderer Pflanzen, Fleischfasern etc. erstrecken, lassen sich leicht erkennen, wenn die 

 Droge in Wasser oder Ammoniak aufgelost wird, wodurch der TJnterschied in Gestalt, Farbe, Textur 

 und mikroskopischem Bau deutlich hervortritt. Falschungen durch Oel, welches der Droge neben der 

 Gewichtsvermehrung ein glanzendes Ansehen und grossere Biegsamkeit verleihen soil, lassen sich durch 

 Einschlagen in femes Papier nachweisen. Beimischungen von Schwerspath, Kreide, Schmirgel losen 

 sich je nach der Art des Bindemittels in warmem Wasser, Weingeist, Aether, Chloroform oder Ammo- 

 niak und fallen zu Boden; auch ist in letzterem Falle die Aschenbestimmung von entscheidendem 

 Werthe. „Zucker und Glycerin tragen zur Vermehrung der im Wasser loslichen Safranbestandtheile 

 bei; diese letzteren belaufen sich nach Kas'par auf 13 bis 14.7% (bei getrocknetem Safran), Chloro- 

 form nimmt aus echtem Safran nur 6 bis 7 % ^i eme Zahl, welche durch Falschungen mit Oel 

 ebenfalls erhoht werden muss. Diese Bestimmungen sind besonders auch in denjenigen Fallen geeignet, 

 Anhaltspunkte zu geben, wo der Safran von den Betriigern ausgezogen und wieder nachgeflirbt worden 

 ist" (Fluckiger). Brandes fand in einer Waare 50% durch Cochenille gefarbte Fasern einer Gra- 

 minee oder Cyperacee; Kanoldt neben Zucker und Kreide 60% gefarbte Faden einer Alge (Fucus 

 amylaceus). 



Der gepulverte Safran kann wohl stets als gefalscht angenommen werden und sind hier die 

 Falschungen durch Rothholz, Drachenblut, Kurkuma etc. durch das Mikroskop leicht nachzuweisen. 



Bestandtheile. Bouillon-Lagrange und A. Vogelfanden in dem Safran: 10% Wasser, 

 1.04% atherisches Oel (7.5 °/o atherisches Oel mit Stearopten), 6.5% Gumnii, 65% Safranfarbstoff 

 (Polychroit), 0.5 wachsartige Materie, 0.5% Eiweiss, 10% Faser, ferner ein bei 48° schmelzendes 

 Fett etc. Quadrat fand Zucker und Apfelsaure. Stoddart erhielt 62.31 °/ farbende Substanzen 

 und 1.32% fiiichtiges Oel. Der Aschegehalt betragt 4.4 — 7.0%. 



Das atherische Oel, welches durch Destination mit gesattigter Kochsalzlosung und Kalilauge 

 bis zu 9% gewonnen wird, ist gelb, dunnfliissig, im Wasser untersinkend, von Safrangeruch, mit 

 brennend scharfem Geschmack, an der Luft allmalig fest werdend. 



Polychroit (Crocin), von Quadrat 1851 aus dem Safran rein dargestellt, fmdet sich nach 

 Rochleder und Mayer auch in den Fruchten von Gardenia grandiflora Lour, (chinesische Gelb- 

 schoten) und nach Filhol in der Fabiana indica. Das Crocin ist nach Quadrat ein morgenrothes, 

 nach Rochleder, Mayer und Weiss ein lebhaft rubinrothes, am Lichte sich erst nach langerer Zeit 

 veranderndes Pulver, welches keinen Geruch und nach Weiss einen schwach susslichen Geschmack besitzt. 

 Wasser lost es mit rothgelber Farbe, wasserige Alkalien losen es leicht mit gelber Farbe; leicht lost es 

 auch wasseriger Weingeist, hingegen schwer absoluter Weingeist und sehr schwer, oder nicht, Aether. 

 Durch concentrirte Schwefelsaure wird es blau, durch Salpetersaure grim gefarbt; wasserige Losungen 

 werden durch Kalk- und Barytwasser gelb, durch Bleiessig roth, durch Kupfersulfat griin gefallt 

 Durch Erhitzen wird es zerstort; verdiinnte Mineralsauren spalten es beim Kochen in Zucker, Crocetin 

 und in ein aromatisches, nach Safran riechendes, gelbes, bei 209° siedendes atherisches Oel mit der 

 Formel C 10 H 14 O. Crocetin ist ein schon rothes Pulver, welches nur wenig in Wasser, leicht in 

 Weingeist und wasserigen Alkalien loslich ist und mit concentrirter Schwefelsaure eine tiefblaue, 

 allmalig in Violett und Braun iibergehende Farbung annimmt. Nach Quadrat besitzt das Crocin eine 



