welche den Kork noch vollstandig enthalten, sollen nach Fliickiger im Handel nicht erscheinen. 

 Berg giebt liber die verschiedenen Ingwersorten folgende Eintheilung: 



1. Weisser Ingwer, welcher aussen eine weisse, graue oder blass braunliche, innen blass 

 gelbliche oder weisse Farbe besitzt, in dessen Zellen die Starkekorner dicht beisammen 

 liegen, jedoch nicht in einander geflossen sind. Die Wurzelstocke werden in Wasser gebriiht, 

 dnrch Abschaben von der Rinde befreit nnd dann vorsichtig getrocknet. Diese Sorte 

 zerfallt in: 



a) cbinesischen Ingwer, welcher aus grosseren, flachen, aussen rnnzeligen, sehr harten, 

 im Brnche glanzenden, ungeschalten Stiicken besteht, die an Geruch und Geschmack 

 die iibrigen Sorten iibertreffen. Zu dieser Sorte gehort auch der mit Zucker eingemachte 

 Ingwer (Conditum Zingiberis); 



b) bengalischen Ingwer, der auf beiden Breitfl achen , nicht an den Randern, von der 

 Rinde befreit ist, geringere Grosse und schmutzig graubraune Farbe besitzt und im 

 Bruche eine dichte Beschaffenheit zeigt. Dieser Sorte ahnlich ist auch der afrikanische 

 Ingwer; 



c) jamaicanischen Ingwer, eine mehr gestreckte, ganz geschalte, aussen streifige Sorte, 

 die mit einer diinnen Kalkrinde bekleidet ist, welche durch Einweichen in Kalkmilch 

 erzeugt wurde. Die dunkeln Stiicke werden in England haufig mit Chlorkalk gebleicht 

 wodurch sie eine mehlig-weisse Oberflache erhalten. 



2. Schwarzer oder Barbados-Ingwer ist ungeschalt, aussen graubraun, innen bleifarben, 

 wird in Stiicke geschnitten, in Wasser aufgekocht und schnell getrocknet. Die Starkekorner 

 erscheinen in den Zellen mehr zusammengeflossen oder zusammengeballt. 



Jamaica-Ingwer soil der werthvollste sein, was in Hinblick auf den oben erwahnten Umstand, 

 wonach die ausseren Gewebtheile die meisten wirksamen Bestandtheile enthalten, doch wohl nicht 

 anzunehmen ist. 



Nach den Fluckiger'schen Angaben fiihrt England jahrlich etwa 32 000 Ctr. Ingwer ein, im 

 Jahre 1879 sogar 3141929 Klgr.; 1878—1879 betrug die Jahreseinfuhr von Calicut und Beypore in 

 Siidindien 33 159 Ctr.; von Cochin 10 597 Ctr.; von Jamaica 14 319 Ctr. Nach Hamburg sollen jahrlich 

 7000 Ctr. roher und 1000 Ctr. eingemachter Ingwer gebracht werden. Letzterer (in Zucker eingemacht) 

 kommt aus China, Jamaica und Barbados. 



Bestandtheile. Der Ingwer enthalt nach Buchholz 1.5% atherisch.es Oel, Weichharz, 

 Starkemehl, Bassorin, Gummi, Bitterstoff etc. 



Das atherische Oel, welches nach Fliickiger bis zu 2.2% gewonnen wird, besteht nach Tresh 

 der Hauptsache nach aus einem Kohlenwasserstoff mit der Zusammensetzung C 15 H 24 „oder mehreren 

 Isomeren desselben, welche einen Siedepunkt von 245 — 270° besitzen und mit trocknem Salzsauregas 

 in Aether unlosliche Oeltropfen, aber keine Krystalle geben, zu etwa */ 6 aus einem bei 160° siedenden, 

 leicht oxydablen, rechtsdrehenden Terpen und Oxydationsprodukten desselben, deren eines das Aroma 

 des Ingwers bedingt, ausserdem aus Cymen und (in altem Oele) etwas Essigsaure und Ameisensaure • 

 Aldehyde und Ester fehlen in demselben". 



Das im Handel erscheinende Oel ist in Bezug auf spez. Grewicht und Rotationsvermogen sehr 

 verschieden; nach Tresh ist es von strohgelber Farbe, von kampherartigem Greruch, nicht scharfem 

 Geschmack und dicklicher Beschaffenheit, schwer loslich in rektifizirtem Weingeist, leicht in Aether 

 Chloroform, Benzol, Schwefelkohlenstoff und Essigsaure ; mit rauchender Salpetersaure explodirt es, mit 

 Schwefelsaure entsteht eine blutrothe Mischung, mit Salpetersaure verharzt es, nachdem vorher eine 

 rothe und violette Farbung eingetreten ist. Es ist linksdrehend. Stenhouse und Groves fanden 

 etwas Protocatechusaure. Tresh untersuchte 4 Ingwersorten und erhielt: 3.28—8.06 Aetherextrakt, 

 7.50—12.10 wasseriges Extrakt, 0.28—0.80 weingeistiges Extrakt, ,1.86—28.08 alkalisches Extrakt, 

 13.50—18.75 Starkemehl, 1.00—10.92 saures Extrakt, 20,13—38.74 Cellulose, 11.02—13.53 Feuchtig- 



