digen, eisernen, im Innern mit Stiften besetzten Trommel besteht, welche erwürmt und mit den Früchten 
in rasche Umdrehung versetzt wird. Das Oel wird hierdurch bei gleicher Feinheit in viel grósserer 
Menge erhalten. Durch Destillation der Schalen mit Wasser wird ein Oel gewonnen, welches zwar 
reiner und haltbarer, jedoch weniger fein ist, Das auf ersterem Wege gewonnene Oel ist dünnflüssig, 
gelblich, durch Schleim etwas getrübt, sich leicht zersetzend und bei — 20? farblose Krystalle eines 
Stearoptens abscheidend. Zeller erhielt aus 1 Pfd. frischer Limonenschalen 6.3 Gr., aus den Schalen 
von Citrus medica 8.8 Gr. Oel. Flückiger giebt die Menge des in Italien gewonnenen Oeles auf 
jührlich 80000 Klgr. an, wozu 100 Millionen Limonen erforderlich sind. 
Der Citronensaft wird aus den geschálten und von den bitteren und schleimigen Samen befreiten 
Früchten durch Zerschneiden und Auspressen in Tüchern gewonnen. Der auf diese Weise erhaltene 
Saft ist trüb, schwach gelblich, besitzt ein spez. Gew. von 1.040— 1.045 und enthält bis 9.5°/, Citronen- 
süure. Nachdem sich der Saft etwas geklärt hat, wird er in kleine Flaschen gefüllt, einige Male 
aufgekocht und nach dem Erkalten durch Verpichen von der Luft gut abgeschlossen. In Sicilien und 
Calabrien wird der grösste Theil des Saftes in offenen kupfernen Kesseln auf ولا‎ eingedampft und als 
eine dicke Flüssigkeit von 1.239 spez. Gew. zur Herstellung der Citronensäure nach England und 
Frankreich gesendet. Zu 100 Liter Saft sind ungeführ 2650 Stück Citronen erforderlich. Die im 
November geernteten Früchte sind nach den in Sicilien gemachten Beobachtungen säurereicher als 
jene, die im April und Mai gesammelt worden sind. Ein grosser Theil des im Handel erscheinenden 
Saftes stammt von Citrus Limetta Risso, und zwar ist es ein englisches Haus, Evans Sons & Comp. 
in Liverpool, welches zu dem Zwecke auf der westindischen Insel Montserrat die Limette kultivirt. 
Dieser Saft enthält weniger Zucker und Schleim, als der der Limone und zeichnet sich durch grössere 
Haltbarkeit aus; ?/¿ hiervon werden verschifft, 1}; dient zur Herstellung von Citronensäure. 
m Bestandtheile. Die äussere gelbe Fruchtschale enthült átherisches Oel; die darunter befind- 
liche weisse Schwammschicht und die Kerne Bitterstoff (Limonin und Hesperidin); der Saft Citronen- 
säure, welche nur in einer sehr geringen Menge gebunden, sonst frei auftritt. Im Saft sind nach 
Proust vorhanden: 97.51%, Wasser, 1.77%, Citronensäure nebst bitterem Extrakte und 0.729/, Gummi 
und Apfelsäure. Nach Stoddart kann jedoch in gutem Safte die Menge der Citronensäure ca. 9.79/, 
betragen, wührend der Saft von alten Citronen an Stelle der Citronensdure nur Essigsáure (nach 
Schindler Weinsäure) enthält. Nach Conroy enthält der Saft der westindischen Limette 7.849/, freie 
Citronensäure. Flückiger giebt die Menge des in dem Safte auftretenden Gummis und Zuckers auf 
. 8—49/, und den Aschengehalt, wegen des geringen Auftretens anorganischer Salze, auf nur 2%, an. 
Das Citronenöl, welches aus den Fruchtschalen von Citrus medica und Limonum Risso in der 
oben angegebenen Weise gewonnen wird, ist dünnflüssig, grünlich oder gelb, das durch Destillation 
gewonnene hingegen farblos; es besitzt einen angenehmen Geruch, reagirt neutral, hat ein spez. Gew. 
von 0.84— 0.80, siedet bei 160— 1759, löst sich leicht in absolutem, schwer in wüsserigem Weingeist, 
sehr leicht in Aether, flüchtigen und fetten Oelen. Es entspricht der Hauptsache nach der Formel 
C,0Hıs, enthält jedoch auch einen Antheil von der Zusammensetzung C,,H,,0. Der Hauptbestandtheil 
ist rechtsdrehend und giebt mit Chlorwasserstoff eine krystallinische Verbindung C,,H,,4-2HCl. Nach 
Blanchet und Sell besteht das Citronenöl aus einem Gemenge von 2 Camphenen, dem Citren (Citronyl) 
und dem Citrilen (Citryl). Nach Soubeiran und Capitaine soll es jedoch erst durch Einwirkung 
von Salzsäure in diese beiden Kohlenwasserstoffe zerfallen. Nach Tilden besteht das durch Destillation 
aus den Citronenschalen gewonnene Oel aus einem dem franzósischen Terpenthinôle gleichen Terpen, 
Cymol, aus Citren C,,H,,; und Polyterpenen. 
Limonin (C:2H2607 nach Weltzien, Ci. H25013 nach Schmidt), in den Kernen der Apfel- 
sinen und Citronen enthalten, ist ein weisses, mikrokrystallinisches, geruchloses, stark bitter schmeckendes, 
neutral reagirendes Pulver, welches bei 2449 schmilzt und beim Erkalten amorph wieder erstarrt, aus 
essigsaurer Lösung jedoch wieder krystallisirt. Es ist nur wenig lóslich in Wasser und Aether, leicht 
in Weingeist, Essigsäure und Kalilauge. Die weingeistige Lósung wird durch Gerbsäure und Pikrin- 
säure gefällt. 
Die im Jahre 1784 von Scheele im Citronensaft entdeckte, im Pflanzenreich weit verbreitete 
Citronensäure (Cg Hs Or), welche theils frei, theils an Kali, Kalk und Magnesia gebunden auftritt, wird 
hauptsächlich aus dem Safte der abgefallenen, beschüdigten oder angefaulten Limonen und Bergamotten 
gewonnen. Sie krystallisirt aus kochend gesättigter wüsseriger Lósung in wasserfreien Krystallen, 
dagegen aus kalter, wüsseriger Lósung in grossen, wasserhellen orthorhombischen Süulen mit 1 Atom 
Krystallwasser. Die Säure des Handels soll stets Krystallwasser enthalten. Die wasserhaltigen Krystalle 
haben ein spez. Gew. von 1.617 (nach Schiff 1.542, nach Buignet 1.553) sind geruchlos, besitzen 
einen starken, angenehm sauren Geschmack, zerfliessen in feuchter Luft, lôsen sich unter Kälteerzeugung 
in 3, Theil kaltem, ‘/, Theil kochendem Wasser zu einer syrupdicken Flüssigkeit, in gleichen 
Theilen 80%, Weingeist bei 15°, leicht in Aether, sehr leicht und reichlich in kochendem Kreosot. 
Die Citronensäure wird leicht mit der Weinsäure verwechselt, unterscheidet sich jedoch durch die 
Krystallform, bildet keine schwer löslichen sauren Salze mit Kalium und Ammonium, fällt Kalkwasser 
erst beim Kochen und die citronensauren Alkalien geben mit Chlorcalcium erst beim Kochen einen 
Niederschlag. (Husemann, Pflanzenstoffe 847 ff, 216 [Citronensáure]). 
Anwendung. Das ätherische Oel, der Saft und die dünne abgeschälte Fruchtschale dienen 
als Arzneimittel, in der Bäckerei und als Küchengewürz; der Saft als Zusatz zu erfrischenden Ge- 
trünken undezur Gewinnung der Citronensäure; das Oel und die Schalen zur Herstellung des Kólnischen 
Wassers (Eau de Cologne). 
