Brassica nigra Koch. 
Syn. Sinapis nigra L. Brassica sinapioides Roth. Melanosinapis communis Spenn. 
Schwarzer Senf — Black, brown or red Mustard — Moutarde noir. 
Familie: Cruciferae. Gattung: Brassica L. 
Beschreibung. Einjährige Pflanze mit dünner, senkrechter, ästiger und befaserter Wurzel, 
und einem aufrechten, 0.50— 1.25 m hohem, sparrig-ästigem, fast walzenrunden, an den unteren Theilen 
zerstreut behaarten, schwach blau-bereiften Stiele. Blätter gestielt, kahl, grasgrün; die untersten 
leierfórmig-fiedertheilig, gelappt, mit grossem, länglich-rundem, ungleich buchtig-gezähntem End- 
abschnitte; die oberen Blütter länglich bis lanzettförmig, ungleich gesägt; die obersten blüthenständigen 
lineal, ganzrandig.  Blüthentraube end- und achselständig, schon wührend des Aufblühens verlüngert, 
die Knospen die geöffneten Blüthen überragend. Blüthenstielchen während des Blühens abstehend, 
nach dem Verblühen aufrecht, anliegend. Kelchblätter 4, zuletzt wagerecht abstehend. Kronblätter 4, 
genagelt, gelb. Im Grunde der Blüthe 4 grüne Drüsen. Die beiden äusseren kürzeren Staubgefässe 
etwas abstehend. Staubbeutel länglich, zweifücherig. Stempel kurz gestielt. Fruchtknoten seitlich 
zusammengedrückt. Narbe schildfórmig. Fruchtstiele und Schoten aufrecht; letztere angedrückt, fast 
4kantig, etwas holperig, mit einem kurzen zweischneidigen Schnabel endigend, 2fächerig, 2klappig. 
Klappen kielförmig, einnervig. Samen in jedem Fache 4—6, kugelig oder kurz-oval, 1 mm dick, 
braun, mit fein-netzig-grubiger Samenschale; der grünlich-gelbe, gekrümmte Embryo mit fleischigen, 
zusammengefalteten Samenlappen. 
Anatomisches: Die Samenschale des. schwarzen Senfes besteht aus einer Epidermis, welche aus 6seitigen 
Tafelzellen zusammengesetzt ist, deren innere Wandschichten im Wasser stark aufquellen und Schleim durch die 
und blassgelbliche Färbung zeigen. Die Stäbchenzellen sind an den Stellen, welche den Netzleisten des trocknen 
Samens entsprechen, bedeutend hóher als die übrigen. Die hierdurch gebildeten Gruben werden je von einer einzigen 
grossen, die Grube ganz ausfüllenden, von der Oberhaut unmittelbar bedeckten dünnwandigen Zelle eingenommen. 
Verbreitung. Auf Aeckern, Schutthaufen und Flussufern im mittleren und südlichen Europa, 
Nordafrika, Vorderasien, Südsibirien und China. Der schwarze Senf wird seiner Samen wegen sehr 
häufig kultivirt. 
Name und Geschichtliches. Der Name Senf (gothisch sinap) ist aus dem griechischen 
ower, owercy') attisch vazrv, womit der weisse Senf (Sinapis alba) bezeichnet wurde, abgeleitet. 
Bezüglich des Wortes Brassica wird auf Brassica Napus verwiesen. Die von Theophrast erwühnte 
Pflanze Nav oder Xi und ebenso die von Dioscorides in Verbindung mit Olivenöl zu Ein- 
reibungen empfohlene Nazv soll unser Brassica nigra gewesen sein. Plinius kannte bereits 9 Arten 
von Sinapis, wovon der ägyptische Senf als gleichbedeutend mit unserer Pflanze angenommen wird. 
Columella (um die Mitte des ersten Jahrhunderts), ebenso Palladinus (im 4. oder 5. Jahrhundert 
n. Ohr) geben ausführlichen Bericht über die Bereitung des Tafelsenfes. In Deutschland ist die Kultur 
des Senfes schon sehr frühzeitig bekannt gewesen; die Pflanze wird im Capitulare Karls des Grossen 
zum Anbau empfohlen. 
Die erste Andeutung des Senfóles finden wir in dem von Porta herausgegebenen Werke 
.De Destillatione, Rom 1608*. Erst über 100 Jahre spüter gelang es Boerhaave das ätherische 
Senföl durch Destillation des Senfsamens zu gewinnen. 
Blüthezeit. Juni, Juli. 
Offizinell sind die Samen: Semen Sinapis (Semen Sinapis nigrae s. viridis, Semen Sinapeos). 
Der schwarze Senf wird in der Medizin hauptsächlich nur als Pulver verwendet. Zu dem Zwecke werden 
die Samen lufttrocken, nach gehöriger Reinigung pulverisirt und als Senfmehl: Farina sinapis in Gläsern oder 
Blechbüchsen aufbewahrt. Die Aufbewahrung dieses Pulvers darf nicht all zu lange stattfinden, denn schon nach 
ca. 14 Tagen verliert es einen grossen Theil seiner Schürfe. Letztere Eigenschaft bewahrt der nicht ausgepresste, 
ölhaltige Senf länger als der ausgepresste. Verfälschungen des Samens kônnen stattfinden mit den Samen anderer 
Brassicaarten (Brassica Rapa, Brassica Napus), die sich jedoch durch bedeutendere Grösse und grósseres Gewicht 
1) Mit angehüngtem ov um die Schärfe des Senfes anzudeuten. 
