von dem schwarzen Senfe leicht unterscheiden lassen. Der Ackersenf (Sinapis arvensis) besitzt dunklere, ad nid 
sehr klein-vertieft-punktirte Samen. Verfälschungen des -Mehles mit Kartoffelmehl, Getreidemehl, a a neg 
“weissem Senf, Gyps, Thon sind mehrfach beobachtet worden. Kartoffel- und Getreidemehl wird durch Jo m a 
Mikroscop nachgewiesen; Curcuma durch Weingeist, Pfeffer durch den Geschmack, mineralische Beimengungen cure 
den Aschengehalt, der bei gutem Senfe 5, hóchstens 60/, betrágt. P : 
i Die Senfsamen sind geruchlos, entwickeln jedoch beim Zerquetschen und namentlich unter Hinzutritt rs 
Wasser einen starken, scharfen Geruch. Der Geschmack ist brennend scharf, etwas bitterlich und ölig. as we 
bläulich-schwarzen Senfkornsorte gewonnene Mehl färbt sich beim Zerstossen grün; es ist diess das grüne Sen mehl. 
Im Handel erscheinen verschiedene Sorten. von denen der holländische Senf, obgleich klein a un- 
ansehnlich, den Vorzug verdient. Das von Russland aus Sarepta an der Wolga ausgeführte sehr reine und ae 
schóngelbe russische oder Sarepta-Senfmehl stammt nicht von dem schwarzen Senf, sondern wird aus dem 
entólten und von der Schale befreiten Samen der Sinapis juncea May gewonnen. Es wird vorzugsweise zur Bereitung 
des Speisesenfes verwendet. ۱ 
Práparate. Aus dem Samen werden folgende Prüparate hergestellt: 1. das Senföl (ätherisches 
Senfól, Allyl-Senföl): Olewm Sinapis (Oleum Sinapis aetherum); 2. Senfspiritus: Spiritus Sinapis; 
3. Senfpapier: Charta Sinapis (Charta sinapisata); 4. Linimentum Sinapis compositum; 5. Unguentum 
sinapinum s. Cataplasma Sinapis. 
Bestandtheile. Der schwarze Senf enthält, ausser den allgemein verbreiteten Stoffen, 20— 30/, 
mildes, nicht trocknendes, bei — 17.5? erstarrendes, Behensäure (C?2H4 O?) und Erucasäure (C? He 0?) 
enthaltendes, zu Speisen verwendbares fettes Oel von 0,915— 0,920 spec. Gew., 1h" eines krystallini- 
schen, bitter schmeckenden, mit Kali verbundenen, Schwefel und Stickstoff in sich schliessenden Kórpers: 
Myronsäure (myronsaures Kalium [C H8 K NS? 010], Sinigrin) genannt; 28°/, eiweissartige Materie: 
yrosin; eine flüchtige, der Ameisensäure ähnliche Säure: Senfsáwre und einen indifferenten, krystallisir- 
baren, fettähnlichen Stoff: Sinapisin. 
Durch Destillation des gepulverten Senfes mit Wasser, nach vorheriger Einweichung in kaltem 
oder lauem Wasser, entsteht und zwar durch die vereinigte Wirkung des Myrosins und Wassers das 
bereits oben erwähnte ätherische Senfól: Oleum Sinapis. Dieses dem Senfe den Geruch und Geschmack 
verleihende Oel von der Zusammensetzung S CN (C*H5) existirt in dieser Form in dem Senfe nicht; 
es wird erst durch chemischen Prozess gebildet. Das Senföl ist vielfachen Fülschungen mit Weingeist, 
Ricinusól, Copaivaöl, Schwefelkohlenstoff unterworfen. „Das reine Oel löst sich in conc. Schwefel- 
säure und färbt sich dadurch kaum etwas dunkler, wührend diejenigen Oele, mit welchen es verfälscht 
zu werden pflegt, sich entweder nicht in der Säure lösen oder sich dadurch roth bis braun färben.“ 
(Wittstein.) 
Anwendung. Der schwarze Senf, als Arzneimittel, wird der Hauptsache nach in Form des 
Senfteiges (Sinapismus), oft noch unter Zusatz von Meerettig und Pfeffer oder auch als Senfpapier, 
Senfspiritus, Senfól als hautróthendes Mittel angewendet und zwar in allen solchen Fällen, wo die 
Wirkung eine schleunige sein muss. Vor allem wird der Senf da angewendet, ,wo man durch Reizung 
peripherischer Nerven Erregung der gesunkenen Thätigkeit der Nervencentra herbeizuführen beabsichtigt*. 
Der Senf wird auch in Form von Büdern und zwar da angewendet, wo sich der Hautreiz auf eine 
grössere Flüche erstrecken soll. Innerlich wird er, gewöhnlich unzerkleinert, bei Atonie der Verdauungs- 
organe und bei Scorbut gegeben. Oleum Sinapis aetherwm dient ebenfalls und zwar in 100—200 facher 
Verdünnung als Hautreizmittel; unverdünnt wird es nur bei Wiederbelebungsversuchen in Anwendung 
gebracht. (Husemann, Arzneimittell 534). Die Hauptverwendung findet der Senf bei Herstellung des 
bekannten Speisesenfes, Mostrich genannt. 
Litteratur. Abbildung und Beschreibung: Nees v. Esen b., Plant. med., Taf. 403; Hayne, Arzneigew. 
VIIL, Taf. 40; Berg u. Schmidt, Offiz. Gew., XXXe; Bentley u. Trim., Taf. 22; Reichenb,, Ic. Fl. Germ., Taf. 4427; 
Woodville, Taf. 46; Luerssen, Handb. d. syst. Bot. 623; Karsten, Deutsche Flora 671; Wittstein, Pharm. 769. 
Drogen und Prüparate: Semen Sinapis migrae: Ph. germ. 239; Ph. austr. (D. A.) 117; Ph. hung. 397; Ph. 
ross. 369; Ph. helv. 117; Cod. med. 67; Ph. belg. 80; Ph. Neerl. 213; Brit. ph. 283; Ph. dan. 211; Ph. suec. 187; Ph. U. St. 
292; Flückiger, Pharm. 964; Flückiger and Hanb., Pharm. 64; Hist. d. Drog. I. 132; Berg, Waarenk. 430; Berg, 
Atlas, Taf. XLVL, 124; Husemann, Pflanzenst. 799. 
Oleum Sinapis: Ph. germ. 202; Ph. austr. (D. A.) 99; Ph. hung. 323; Ph. ross. 908; Ph. helv. 97; Ph. belg. 
200; Ph. Neerl. 172; Brit. ph. 228; Ph. dan. 40; Ph. suec. 19; Ph. U. St. 243. 
Spiritus Sinapis: Ph. germ. 249; Ph. austr. (D. A. ED. 3 ; 1 A ; Ph. > 
m D e napi Ph. germ ustr. ( ) 122; Ph. hung. 411; Ph. ross. 377; Ph. helv. 126; Ph. 
Cataplasma Sinapis, Unguentum sinapinum: Brit. ph. 75; Ph. dan. 291; Ph. suec. 37. 
Charta Sinapis: Ph. germ. 53; Ph. U. St. 73 : 
Linimentum Sinapis compositum: Brit. ph. 175; Ph. U. St. 192. 
Bezüglich der Drogen und Präparate siehe ausserdem: Hager, Pharm. Prx. II. 967. 
Tafelbeschreibung: 
AB blühende Pflanze, natürl. Grósse; O Fruchttraube, desgl.; 1 Blüthe, vereróssert; 9 di 
ue dei 4 PE mit netu und Narbe, desgl; 4 Kronblatt, desgl.; SR dal a = “Pollan 
órner, desgl.; rucht, desgl; 8 dieselbe aufgesprungen, desgl; 9 Same, desgl.; OM 12 der " i 
schale, desgl. Nach der Natur von W. Müller. E E با‎ We oe 
