` Cydonia vulgaris Pers. 
Syn. Pirus Cydonia L. Cydonia Cydonia Karst. Cydonia europaea Savi. 
Sorbus Cydonia Crantz. 
Quitte — Coing — Quince. 
Familie: Rosaceae. Unterfamilie: Pomeae. Gattung: Cydonia Tourn. 
Beschreibung. Bis ca. 3 m hoher Strauch oder Baum, mit abstehenden, dornenlosen, braunen 
älteren, krautartigen, grünen, grauzottigen jüngeren Aesten und angedrückten, eifórmigen Knospen. 
Blätter kurzgestielt, eiförmig, eilanzettfórmig, ganzrandig, oberseits zuletzt kahl, unterseits gleich den 
jungen Zweigen und dem Fruchtknoten filzig. Nebenblätter gepaart, eirund, länglich bis lanzettlich, 
drüsig, gezähnt. Blüthen einzeln, endständig, kurz gestielt, bis 7 cm im Durchmesser, mit krugförmigem, 
aussen filzigem, an der inneren Wand mit dem Stempel verwachsenem, oberhalb der Einschnürung 
freiem, in den Kelch übergehendem Unterkelch (Hypanthium). Kelchblätter zu 5, länglich, drüsig 
gesägt, abstehend, unterseits zottig behaart, bleibend. Kronblätter zu 5, am Rande des Unterkelches 
entspringend, verkehrt eifórmig, kurz genagelt, etwas wellig, röthlich-weiss, unterseits etwas behaart, 
abfallend, mit ziegeldachiger oder gedrehter Knospenlage. Staubgefässe zu 20 und mehr, meist 21, 
fast 2reihig, dem Rande des mit dem Stempel verwachsenen Unterkelches entspringend, aufrecht stehend, 
mit pfriemlich-fadenförmigen, rosenrothen Staubfäden. und länglichen, auf dem Rücken oberhalb des 
Grundes angehefteten, 2fächerigen, der Länge nach aufspringenden Staubbeuteln. Pollen länglich, 
9furchig, 3porig, unter Wasser dreiseitig-rundlich. Der mit dem Unterkelch verwachsene, aus 5 unter 
sich verwachsenen Fruchtblättern bestehende Stempel, mit 5 staubfadenlangen, unten verwachsenen, 
verdickten und zottigen, oben fadenfórmigen und kahlen Griffeln; letztere mit schiefen, ausgeschweiften 
Narben. Fruchtknoten 5fácherig, jedes Fach mit 6— 15 und mehr, dem inneren Winkel der Frucht- 
blätter angewachsenen, 2reihig geordneten Eichen. Frucht apfelfórmig und beiderseits genabelt (A pfel- 
quitte, var. malliformis Miller), oder birnenfórmig und nur auf dem Scheitel genabelt (Birnquitte, 
var. oblonga Miller), oder birnenfórmig, sehr gross, gerippt (portugiesische Quitte, var. lusitanica 
Med., immer von dem vergrósserten Kelch gekrónt, gelb oder grünlich-gelb, punktirt, mit einem spinn- 
webartigen, leicht ablösbaren Filze bedeckt; jedes der 5 Fächer 6— 15 und mehr, bis 10 mm lange 
spitzeifórmige, halbherzfórmige, oder keilige, durch gegenseitigen Druck unregelmässig kantige, roth- 
braune Samen enthaltend. Von dem kleinen, weissen, am spitzen Ende des Samens befindlichen Nabel 
làuft der Nabelstreifen (Raphe) scharf kielartig in gerader Richtung zu dem etwas dunkleren, erhóht 
gerandeten Hagelflecke (Chalaza). Beim Eintrocknen überzieht die Schleimschicht die Samen mit einer 
weissen Haut und verklebt gleichzeitig die Samen eines Faches fest mit einander. Die dünne, zerbrech- 
liche Samenschale umschliesst den eiweisslosen geraden Embryo; letzterer aus 2 fleischigen, planconvexen, 
von Nerven durchzogenen, wellenfórmig zusammengelegten Samenlappen bestehend, mit kurzem, geradem, 
nach dem Nabel gerichtetem Würzelchen. 
Anatomisches: Der Querschnitt des Samens zeigt auf der Oberfläche ein aus prismatischen, radial gestreckten, 
sehr dünnrandigen, farblosen Zellen bestehendes, Pflanzenschleim enthaltendes Gewebe, welches im trocknen Zustande 
ein weisses Häutchen bildet. Hierauf folgt die aus 8— 10 Zellenreihen bestehende äussere Samenhaut, deren, nach 
aussen weniger, nach innen stark zusammengepresste Zellen dickwandig, rothbraun, mit dunklerem, gerbstoffartigem 
Inhalte erfüllt sind. Die sich anschliessende, sowohl nach innen, als nach aussen von einer dünnen, farblosen Schicht 
sehr zusammengefallener, inhaltloser Zellen begleitete innere Samenhaut besteht aus 5— 6 Reihen polyedrischer, farb- 
loser Zellen, die gleichen Inhalt mit den Zellen der Samenlappen zeigen. Hierauf folgt der Embryo mit seinen Samen- 
lappen, deren von Gefässbündeln durchzogenes Parenchym aus Zellen besteht, die fettes Oel und Proteinkórner ein- 
schliessen und deren Form nach aussen kleiner, tangential oder fast kubisch, nach innen stark radial gestreckt 
erscheint. Bis Ende Juli haben die die Oberhaut bildenden Zellen ihre normale Grósse erreicht, sind jedoch noch 
dünnwanndig. Anfang August beginnt die Ablagerung der Verdickungsschichten der Aussenwünde, die rasch bis zum 
Grunde erfolgt, so dass nach Beendigung dieses Prozesses jede Zelle mit den durch Jod und Schwefelsüure sich blau- 
färbenden Schleim angefüllt ist. 
B Wasser schwillt das Gewebe der Samenoberfläche stark auf und lässt eine Menge 
klaren Schleimes ausströmen, welcher die Samen in eine farblose, nicht sauer reagirende Gallerte einhüllt. 
Name und Geschichtliches. Der Name Quitte, althochdeutsch kutina, mittelhochdeutsch 
kutina und guiten, nach Leonhard Fuchs Kütten, ist aus dem lateinischen cydonium, cotoneum und 
dieses aus dem griechischen xvdwvıov hervorgegangen. Der griechische Name rührt von der Stadt 
Kvdwv, jetzt Canea, auf Kreta her, aus welchem Orte die Griechen die erste Kenntniss der Quitte er- 
langten. Wegen Pirus siehe Apfelbaum. Die Quitte, der kydonische Apfel der Griechen, war bei 
den Alten das Symbol des Glückes, der Liebe und der Fruchtbarkeit und daher der Aphrodite geweiht. 
Auf letzteren Umstand gründete sich der griechische Brauch, dass die Braut, bevor sie das Brautgemach 
betrat, einen kydonischen Apfel ass, um sich damit symbolisch dem Berufe der Aphrodite zu weihen. 
Ob die Quitte der Insel Kreta, woher die Griechen ihre erste Kunde über diesen Baum erhielten, ursprünglich 
angehórt hat, ist zweifelhaft. Aller Wahrscheinlichkeit nach stammt die Pflanze aus Hochasien, wo- 
selbst die Kerne schon in den frühesten Zeiten medizinisch benutzt worden sind und einen Handels- 
artikel nach Indien gebildet haben. Soviel steht fest, dass die Verehrung des Quittenapfels bei den 
Griechen eine sehr alte ist, was durch den aus Kleinasien stammenden griechischen Dichter Alkmann 
bereits im 7. Jahrhundert v. Chr. bezeugt wird. Von Griechenland wurde die Quitte nach Italien und 
Spanien verpflanzt, von wo aus sie sich dann über Mitteleuropa verbreitete. Zur Verbreitung in Deutsch- 
land hat ganz wesentlich das 812 erschienene Capitulare de villis et cortis imperialibus Karls 
des Grossen beigetragen. j 
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