144 LES FLEURS ANINI 
potagères, la bette blanche , ta betterave, ete. La betterave a acquis depuis 
trente ans une haute importance. En 1812, on ne connaissait que le sucre 
de canne , qui valait quatorze franes le kilogramme en France, par suite de 
la guerre avec l'Angleterre. Des essais furent faits pour obtenir du sucre de 
quelques plantes indigènes. Les Parisiens se moquèrent beaucoup de ces ten- 
tatives; on chansonna le sucre indigène et ses fabricants, et nous nous rap- 
pelons avoir vu aux vitres de Martinet, ce musée en plein vent de la rue du 
Coq, une caricature représentant le roi d'Angleterre et Napoléon , tous deux 
couronne en tête; l'Anglais lançait à l'Empereur une énorme betterave , en 
s'écriant : Va te faire sucre! Et voilà qu'aujourd'hui le sucre de betterave 
aussi beau , aussi bon , aussi el même plus abondant que le sucre de canne , 
met en péril les plantations de nos colonies! Les Anglais qui ont beaucoup ri 
du mot, trouveraient sans doute, en cas de guerre, la chose fort peu pl 
sante 
Septième classe. 
HYPOSTAMINIE. 
es propriétés des amaranthées , première famille de cette classe, sont nulles 
ou inconnues. Les genres les plus remarquables sont lamaranthe tricolore et 
la queue de renard, qu’on cultive dans les jardins 
Les plantaginées sont une petite famille composée des genres plantain 
(fig. 39) et littorelle; ce sont des plantes herbacées qui croissent sous presque 
toutes les latitudes. 
Les myclaginées sont ainsi nommées parce que, dans la plupart des espèces 
de cette famille, les fleurs ne s'épanouissent que pendant la nuit. L'espèce la 
plus commune est la belle-de-nuit, qu'on appelle aussi merveille du Pérou, 
parce qu'elle estoriginaire de ce pays. 
La quatrième el dernière famille de cette classe se compose des plombaginées, 
Ce sont de petites plantes comme le gazon d’Olympe , et d'autres petits gazons 
employés en bordures dans les jardins. 
Huitième classe 
HYPOCOROLLIE. 
La primevère et l'oreille d'ours sont les principaux genri 
