REVUE BIBHOGRAPHIQUE. 233 



ceux de M. P. Bert et de M. Heckel(l). Les articles deiM. Morren sontprinci- 

 palement un travail d'erudition et d'analyse critique. II y emet cependant des 

 vuespersonnelles dignes d'etre reproduitos. Les glandes jouent incontestable* 

 ment, dit-il, le role principal dans la secretion des divers principesqui servent 

 h attirer, k saisir et k dig^rer les insectes. La question est de savoir si ces 

 prlncipcs sont excretes en mfime temps^ ou si, conime ilseinble probable, 

 la glu, Tacide et le ferment ne proviennenl pas plutot de glandes dilKrentes. 



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La question est aussi de savoir par quels organes se fait Pabsorplion des pro- 

 duits de la digestion, si elle se fait par les glandes memes qui ont secrete, ou 

 si elle n'a pas plutot lieu par losstomates ou par des papilles singulieres, peul- 

 fitre ouvertes au sominet, qui sont eHtremelees avec eux. Le role des trachees 

 n'est pas moins douleux : ropinion la plus plausible est qu'elles servent h 

 porter aux glandes Teau necessaiie 5 leur aclivile (2). 



IjC0 rermcnfatlons ; par M. P. Schutzenberger. Un volume in-S** de 

 279 pages. Paris, Germer Baillifere, 1875. 



La competence sp^ciale de ce savant professeur est un silr garant de Texac- 

 litude desfaitset des deductions exposes dans sonlivre. C*est surtout par son 

 itude de la levure que M. Schutzenberger se rapproche de nos Eludes. Le 

 chapitre intitule : Fonctions de la levure est un des plus importants et des 

 plus originaux de sonlivre. II a mesure avec pr(5cision la puissance respira- 

 loire de la levure a Taidc d'un agent chimique, rhyposuUite de soudc. 

 C*est <i la temperature de 18^ que la levure commence a absorber Poxygene, 

 La respiration alteint son maximum a 35°, puis se mainlient sensiblement 

 conslanle jusqu'a 50°. Ensuite elle decroit ei devient nulle h 60**. Cepen- 

 dant cette activity respiratoire varie avec les differentes sortesde levures. Elle 

 se montre parfois tellement grande, qu'elle pent desoxyg(5ner le sang arte- 



riel. En presence du sucre, la levure pent se passer de I'oxygene de Tair, parce 

 qu'elle decompose le sucre en mettant en liberte de Toxygene qui sen h sa 



respiration. Comme Ta etabli il y a plusieurs annees M. Pasteur, la fermen- 

 tation d'une part, de Tautre le d6veloppement de la levtire, soni des pheno- 

 menes correlatifs. 



D*ailleurs la levure n'est pas scule capable de produire la fermentation 

 alcoolique. Des experiences decisives ont montre que toute cellule vivante 

 jouil de la meme proprieie. Dans les fruits qui n ont pas subi le contact de 

 I'air (Lecbartier et Bellamy], dans les grains d'orge abandonn6s au sein de 

 Teau (Fremy), il s*elablit une fermentation incontestable. 



(1) Les opinions de M. Heckel ont ete de la part de M. Pfeffer robjet d*un ex^nien 

 critique (Boianische Zeiiung^ 1875, n* 17). 



(2) Ajoutons comme renseignement que la theorie des plantes carnivores est Ires* 

 difavorablemeni jug^e par M. Regel dans un des derniers numeros du Garten/lorQy et 

 que M. le professeur J.-E. Planchon vient de lui consacrer, dans la Revue des deux 

 mondes^ un remarquable article de vulgarisation. 



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