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Sur le mode d'aclion du ferment, et sur la valeur des m^thodes qui eh 

 constalent r^nergie, M, Schutzenborgor nVsl pas d'accord avec M. Pasteur. 

 On trouvera dans la Revue scientifigue les details de cette pol^mique. 



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Quant h Torigine des ferments, M. Schiilzenberger se rallie compleiement 

 "atix belles demonslrations de M. Pasleur, en niant la generation sponianee el 

 en reconnaissant que les germes viennent de Pair. 



IVouveaaTK. faits conccriiaiit la inutaliilite des g;erines 

 mlcrosco|iiqiie«, et le role passif des €tres classes sous le nom de 

 ferments ; par M. Jules Duval, de Versailles {Journal de ranatomie et de 

 la physioloyie Ac M. Ch. Robin, seplembre 1874); tirage a part en bro- 

 chure in- 8**. 



M. Duval vient demontrer dans ce m^nioire que le Torula CeredhicB pur 

 est, au meme litre que ses cong^nercs (l),un elre a fonciions essenliellement 

 muhiplcs. CeUe production organisee, dit-il, n'est pas toujours identique ci 

 elle-nieme. Aussi s'est-il attache d'abord a obtenir un produil pur; pour 

 cela il le fail d6velopper dans le sue de raisins bouilli, filtre et conserve dans 

 des ballons analogues a ccux de M. Pasteur. La levure viuiquo purifi^e par 

 qualre repelilions successives de cette op^raiion difTere sensiblenient de 

 cclle des brasseries. En placant cette levure, qui est un ferment alcoolique^ 

 dansune liqueur sucr^e maintenue neutre, du petii-lait additionne de glycose 

 demi-fluidc du commerce ol de bicarbonate de potasse, il a oblenu la fermen- 



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talion lactiqne, et seflalle memed*avoir tronv6 un moyen de preparer Tacide 

 lactique a un prix de revient moitie moindre que celui auquel le commerce 

 le livre habiluellement. 



Dans d'auires cxp^^'riences, IM. Duval a provoque la fermenlalion de I'urine 

 par une trace de levure alcoolique ; il a suivi les phenomenes de meiamor- 

 phisme et la mobility fonctionnelle de la levure et les presentc comme une 

 preuve de la transformation du ferment alcoolique en feriuent benzoique. Cela 

 lui donne occasion d'appr6cier la fermentation qui s'opere dans la vessie, lors 

 de certains cas de maladie, et qui a ete Tobjet de discussions assez vives a 

 TAcad^mie des sciences. 



M. Duval professe d'ailleurs sur la formation des microphytes des idees 

 speciales. 11 est port6a croire que cetle forniatiorj ne reconnait pas pour cause 

 rarrivee des germes rOpaudus dans ralmospbere, et que chez un liquide qui 

 n'a pas bouilli, il y a « siiuple transformation genesique d'elemenls preexis- 

 tanis ». II en donne comme preuve les cas d urine devenue aminoniacale dans 

 la vessie. II admol aussi que le ferment lactique et apparemment le ferment 

 butyrique existent naturellement dans le lait. 



(1) Voyez des observations anlirieures du m^me auteur, dans le mime recucil* tn 

 juillel 1873, et les ('ompfes rcndus, i. tXXxn, p. 1027, * 



