REVUE BIBLTOGRAPHIQUE. 3 



Uebcp <las Terhalteii dcp Alkoholhefe in sanerstofTfreien 



Medien (Comment sc comporte la levure akooUqne dans les miUcux 

 a. oxyghie libre); par M. Traiibe (Bprichfe dor dentsch-chemischen 

 GeseUschaft, 1874, juillet, n' 11, p. 872). 



Get auleuz^ a repris les recherchos de M. Brefeld et est arrive a un resul- 

 tat contraire. II prouve que dans une atmosphere d'acide carhonique la 

 levure ne donne lieu a aucuiie fermentation; que la mullipliralion de la 

 leviire peut avoir lieu sans acces de Toxygene, bieu que cclui-ei la favo- 

 rise evidemment ; que la fermentation peut avoir lieu en Tabscnce de 

 Toxygene atmosplierique, mais qu'elle n'est accompaguee dans ce cas 

 d'aucun acte de multiplication. 



L'auleur est d'avis que le ferment est un element chimique, unetatpar- 

 ticulier du protoplasma, qui n'a pas encore etc isole, et qui s'atlache aux 

 cellules de levure, a celles du parenchyzne des fruits et peut-etre a toutes 

 les cellules. On sait en cffet, et plusieurs chimistes Font etabli, que le 

 raisin et d'autres especesde fruits peuvent former de Talcoolsans levure et 

 sans oxygene.*Xe protoplasma, dit M. Traube, est ou conlient un ferment 

 capable de detruire le sucre (1). 



Catalog^iie den g^skinen dii javdiii botaniqne de Orenobic* 



Dans le Catalogue des graines recoltees en 1875, M. J.-B, Yerlot signale . 

 V Artemisia umbrosa Tui'cz., espece douleuse observee par lui sur quel- 

 ques points des environs de Grenoble, qui differe de VA. vulgaris par 

 ses feuillesinciseesprofondement^ lobes aigus, enliers, presque regulicrs, 

 les superieures lanccolees ou lincaires enticres, son inflorescence pauci- 

 flore, a rameaux pencbes, ses fleurs solitaires un pen plus peiites, presque 

 unilaterales, et par Tepoque de floraison de deux a trois mois plu; 

 tardive. 



s 



fiuv le iftouveau genre Jfjauessaninj par M. H. Baillon (Bui- 

 letin mensuel de la Societe Linneenne de Paris, n*' 7, seance du 5 mai 

 1875). 



Le nouvcau genre Lanessania (Artocarpees) est etabli pour le Brosi- 

 mum turhinatum de Spruce. Ses fleurs males diff^erent totalement de celles 

 des Brosimum, ence qu'elles se composent d'un calice gamosepale mem- 

 braneux, 2-3-dente, et de deux ou trois etamines libres, incluses, a filets 

 aplatis et a aniberes formees de deux loges. L'ovaire unique, situe an fond 



(1) Ajoutonsqiic M. H.-F. Brown a constate qu^une diminution dans la pression atmo- 

 splierique relarde etonnaninicut les progres de la formentation {NaUirfoischer, 187i, 

 p. 368) ; et que M. Colin a constate ipic les Bacferies pcuvcnt sc devoloppor avec tres- 

 pcu d'oxvgenc, temoin le Bacillus sublilis,qn\ provoqiic la fermentation l.ulynquc dans 

 les conserves dc lentiUes preparces par la melliode Appcrt. II en rcsulte que les Bacte- 

 ries peuvent resister a la temperature de rebullition. 



