REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 19 



Influence de refiTenillage des Betterareis snr la produc- 

 tion dn Sucre; par M. Ch. Viollette {Comptes rendtis, t. lxxxi, 

 seance du 4 octobre 1875). 



Apres avoir plante des Betleraves dc meme varicte dans le memo carrc 

 de terrain, M. Viollette a fait subir trois forts effcuillaiies successifs aux 

 Betteraves dc la moitie de son carre d'essai et a laisse Taulre moitie sans 

 effeuillage. Le travail du savant doyen de la Faculte des sciences de Lille 

 est fonde sur rcxamen : 1" de 37 Betteraves cffeuillees trois fois pen- 

 dant le cours de leiir vegetation ; S*" de 40 Betteraves venues dans les 

 memes conditions, mais demeurees intactes. L'examencomparatifaappris 

 k M, Viollette que la pi'oportion generale de sucrc etait de 10,5i pour Ic 

 premier lot et de 13,11 pourle second. Comme, d'un autre cole, celles du 

 second lot formaient d'ensenible un poidsbien superieur, M. Viollette s'est 

 cru autorise a forinuler cette double conclusion que I'enlevement des 

 feuilles nuit tout autant a la formation de la matiere v^getale en general 

 qu'a celle du sucre en particulier. Enfin ces deux resultats gencraux lui 

 ont parn etablir que la matiere saccharine est produite dans et par les 

 feuilles, d'ou elle serait ensuite simplement transportee dans le corps 

 meme de la Betterave, 



De l^emploi de» moyenneis eu phyji^iologie cxp^riioentalc, 



a propos de I'influence de reffeuillage des Betteraves sur la production 

 de la matiere sucreejpar M, CI. Bernavd (Comptes renduSy t. lxxxi, 

 seance du 20 octobre 1875). 



M. CI. Bernard conteste la legitimite des resultats obtenus par 31. Viol- 

 lette. II dit que Temploi desmoyennes a conduit ce chimiste a des conclu- 

 sions tout a fait attaquables au point de vue physiologique.il s'en faut que 



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toutes les Betteraves effeuillees se soient niontrees chacmie plus pauvre 

 en Sucre que les Bettcreves normalcs non cffeuillees. Pour la diminution 

 de volume des Betteraves, les resultats sent encore contradictoires, et 

 quant aux cendres qui representent la partie terreuse des Betteraves, il n'y 

 a vraiment pas une difference bien reelle entre les Betteraves cffeuillees 

 et les Betteraves non effeuillees. 



L'effeuillage, dil. M. CI. Bernard, inlroduit dans le systeme fonctionnci 

 de la plante une condition nouvelle, qui certainement en trouble ou en 

 modifie la vegetation, mais d'unemani^resi complexc el encore si obscure, 

 qu'on ne saurait en deduire aucun argument direct en faveur de la locali- 

 sation de la formation sucree danslafcuille. Sid'ailleurs la matiere sucrec 

 * se produisait uniquement dans la feuillc de la Betterave pour aller ensuilc 

 se concentrer dans sa racine, il en dovrait resulter une ricliessc en sucrc 

 d'autant plus grande qu'il y a plus de feuilles k la plante j on pourrait ac- 

 croitre la proportion de sucre en developpant la formation des feuilles, 



