is SOCIKTC yOTAMQUE DE FRANCE. 



queux ou lisse. Les conditions de sechercsse ou d'humidite ont sur la 

 venue et sur Taspect physique des Truffes une influence si considerable, 

 une memo Trufl^e resseuible si pen a elle-merne a deux periodes eloi- 

 gnees de son evolution, que le cryptogamiste doit apporter la plus grande 

 prudence dans la determination specifique de ces Champignons, et ne se 

 permetire de creer de nouvelles especes qu'avec beaucoup de circon- 

 speclion. Un tableau dichotomique permet d'arriver a la determination 

 d'un grand nombre de Tuberaces et des Hypoges qui y sont le plus fre- 

 quemment meles. Une description speciale de chacune des especes indi- 

 quees dans ce tableau, description faite d'apres nature, rendra le plus 

 grand service a ceux qui voudront s'occuper de leur etude : les diametres 

 des spores y sontindiques ainsi que les noms vernaculairessouslesquels 

 CCS interessants Champignons sont connus dans leur pays de production. 

 Parnti les nouveautes indiquees, nous signalerons le Tuber straminetim 

 (Quelet et de Ferry), espece voisine des T. Bequienii et nifum^Axi midi 

 de la France, le Tuber moschalum egalement du midi et retroiive aux 

 environs de Chaumont. A propos du Tuber (estivum^ la TrufFe grise, 

 que Ton recueille pendant Tete, M. de Ferry de la Bellone adopte Topi- 

 nion emise Tan dernier par M. Chalin, qui a scpare de la Truffe d'ete du 

 midi et du centre la Truffe dite de Bourgogne sous le nom de T. uncina- 

 turn : la forme des spores^ I'epoque de la maturite sont absolument diffe- 

 rentes, Toutes les especes comestibles sont comprises dans une section 

 a peridium verruqueux, a spores echinees, reticulees ou alveolees. Un 

 autre groupe comprend des especes a peridium a peine papilleux ou 

 lisse, a spores alveolees, qui sont lout a fait impropres aux usages culi- 

 naires(r. raprndoruniy macrosporum^ etc.), sauf toutefois le T. magna- 

 turn fort recherche des Provengaux et des Ilaliens. 



Le mode de croissance de la Trufl^e, son voisinage des racines des 

 arbres ont donne lieu a de nombreuses hypotheses qui sont passees en 

 revue et ont apporte de fortes presomptions en faveur du parasitisme de 

 ce Champignon. L'observalion des conditions naturelles de production, 

 qui resident plutot dans Farbre que dans la composition et la maniere 

 d'etre du sol, a permis de creer des Truffieres arlificielles qui ont modifie 

 dans une large mesure la production economique de la Truffe. Les 

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liverses varieles d'arbres ne paraissent pas indifferentes a la qualite de 

 a production; c'est ainsi que les Trufl^es venues au pied des Pins s'im- 



pregnent d'un certain gout resineux, que celle que Ton recueille au 

 oisinage du Noisetier sont d'un parfum plus penetrant et d'une saveur 



plus relevee. 



La maturite des Truffes n\a pas lieu non plus a la meme epoque de 



Fannee : c'est pendant Fhiver qu'on recolte les varieles noires si renom- 



mees du Perigord et de la Provence, dont Fhabitat parait localise en 



