REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 53 



OxaIswnres:9elirung (an iStelle von Alcoholfffehriinj^) bcl 

 einem typi$»ehen (endosporen) Suecharomyceten («. 



Uunscnii n. spec.) (Fermentation oxalique, non alvooUque^chez 

 un Saccharoinycete a endospores, S. Ilansenii, n, sp.)\ par M. Zopf 

 (Berichte der deutschen hot. Gesellschaft^ 1889, p. 94). 



M. Zopf a decouvert un Saccharomyces nouveau {S. Hansenii), qtii, 

 en vegetant dans difTerents milieux, ne produit jamais d'alcool, mais de 

 I'acide oxalique, II aobtenu ce rcsullat en cultivant cetle plante dans le 

 saccharose, !e galactose, le glucose, laclose, maltose, glycerine, dulcile, 

 inannite. 



E 



Les cellules vegetalives de la plante mesurent4ail[jL; les spores peu- 

 vent se produire sur les milieux solides, elles mesurenl 2 a ^{jl, il y en a 

 en general une, et quelquefois deux, dans une cellule fertile. J, G. 



Observations^ snr les lev€ires de biere; par M. Hansen (-4/1- 



nates de Micrographiey 1888, n'' 1). 



RL Rees avait autrefois etabli un certain nombre d'especes de Saccha- 

 romyceSy en s*appuyant sur les caracleres tires dela forme des cellules; 

 une etude approfondie a montre a M. Hansen que presque loutcs les 

 esp^ces qui doivent etre admises aujourd^hui peuvent, dans leur evolu- 

 tion, passer successivement par les diverses formes que M. Rees regar- 

 dait comme specifiques. Ce resultat d'un grand inferet a ete oblenu a 

 I'aide de cultures faites en partant d'une cellule unique, en employant 

 une methode imaginee en 1882, avant la publication des procedes de 



M, Koch. 



Cette meme methode a permis a Tauteur d'etablir que les leviires a 

 fermentation haute el basse ne se transformenl pas les unes dans 

 les autres; et on ne pent s'expliquer le resultat inverse obtenu par 

 MM. Pasteur et Rees que par des melanges de deux especes. 



Les especes de Saccharomyces sont definies, selon M. Hansen, par 

 les courbes des temperatures du developpement de leurs spores, par les 

 temperatures critiques (amenant la mort, etc.), par le bourgeonnement, 

 par le pouvoir fermenlatif et par la production des voiles. 



11 y a done des especes blen distinctes de levure mais leur determi- 

 nation ne pent etre faite que par une tres longue etude et en s'appuyant 

 sur d'autres caracleres que ceux qui ont ete employes jusqu'ici. 



