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de cette Bact^rie. II compare ensuite trois cultures des levures de Kefyr, 

 d'Edam et de S. ellipsoideus. Avec cette derniere, la puissance lumi- 

 neuse et evolutive des colonies phosphorescentes ajoulees aux trois 

 cultures reste invariable; avec les deux autres, la phosphorescence aug- 

 mente. II en conclul que I'invertine du S. ellipsoidciis n'agit pas sur le 

 Sucre de lait, tandis que le S. Kefyr et le 5. tyrocola produisent une 

 diastase qui iiitervertit ce sucre. 



Guide par ce premier resultat, il a pu preparer cette lactase. 



J. COSTANTIN. 



Recherches suv les orgaiiisnies de la nitrification; 



par M. Winogradsky(^w/m/<;s de VInstitut Pasteur, 1890, p. 213). 



■ MM. Schloesing et Muntz ont annonce depuis longlemps que la nitri- 

 fication de rammoniaque dans le sol est due a une Bacteriacee speciale, 

 mais jamais lis n'ont pu isolercet organisme. De nombreuses recherches 

 ont ete faites apres eux par differents baeteriologistes en employant les 

 precedes nouvellement perfectionnes de culture des organismes infe- 

 rieurs, mais aucun resultat positif n'a ete mis en evidence par ces tra- 

 vaux; M. Frank, en 1887, se posa meme en adversaire resolu de la 

 theorie, consideree comme classique, des deux savants frangais. 



M. Winogradsky a ete plus heureux que ses predecesseurs, parce qu'il 

 a renonce aux methodes nouvelles de culture ; il s'est convaincu que 

 I'organisme de la nitrification ne se developpe pas dans les milieux 

 solides et gelatinises ; c'est done une de ces Bacteriacees, encore peu 

 nombreuses mais dont le nombre s'elevera certainement, qu'on ne pent 

 isoler par les methodes si simples decouvertes par Koch. 



C'est en milieu liquide que M. Winogradsky essaya de cuUivcr les 

 organismes de la nitrification ; il employa, apres une serie de tatonne- 

 ments, un liquide depourvu de, malieres organiques et contenant du 

 sulfate d'ammoniaque (1 gramme), du phosphate de potasse (1 gramme) 

 et de I'eau (1000 grammes). Dans ce milieu si pauvre, il se developpa 

 cinq organismes qui se multipliaient sur la gelatine, mais ne produisaienl 

 aucune nitrification. La Bacterie nilrificanle, qui n'avait d'abord pas ete 

 remarquee, formait une masse gelatineuse melang^e au precipite de 

 carbonate Lasique de magnesie se deposant au fond du matras d'expe- 

 rience. II fallait separer cette. derniere zooglee des cinq autres especes; 

 par une culture dans un milieu plus rigoureusemeut debarrasse des 

 dernicres traces de matieres organiques, M. Winogradsky arriva a eli- 

 miner quatre d'entre elles ; la derniere ne put etre isolee. H etaij 

 cependant necessaire de debarrasser complelement le ferment de to" 

 organisme etranger. Voici comment I'auteur y parvint. Avec un luo^ 



