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moyen de l'acide rosolique dissous dans une solution de carbonate de 
soude : la liqueur rouge pourpre colore les deux principes; mais la 
coloration persiste, dans le cas de l'amyloïde, après l'ébullition prolon- 
gée dans l'alcool, tandis qu'elle disparait promptement avec la cellulose 
de réserve. Une pareille réaction manque évidemment de rigueur. 
Les mucilages se gonflent beaucoup dans l'eau, ce qui complique leur 
étude. D'après A. Meyer, le gonflement n'a pas lieu dans une solution 
d'acétate de plomb. 
Tschirsch distingue les mucilages vrais, qui se colorent par l'iode et 
l'acide sulfurique en jaune, et les mucilages cellulosiques, qui présen- 
tent encore la coloration bleue de la cellulose. Les premiers (graines de 
Lin, de Plantago Psyllium) donnent de l'acide mucique et de l'acide 
oxalique par l'acide nitrique ; les seconds (Coing, Sauge) ne donnent par 
oxydation que de l'acide oxalique. 
Les mucilages de l'albumen des Légumineuses se colorent toujours 
en jaune ou en jaune brun par l'acide sulfurique iodé, tandis que la 
membrane primaire, sur laquelle est appliqué le dépôt mucilagineux, 
offre la teinte bleue de la cellulose pure. Ni la solution iodée seule, ni le 
chloroiodure de zinc ne colorent les mucilages. 
Les mucilages, de même que la cellulose de réserve et l'amyloïde, 
représentent de véritables réserves nutritives, au même titre que l'ami- 
don, l'aleurone et l'huile ; ils disparaissent en effet lentement pendant 
la germination des graines. 
Après ces considérations générales, l'auteur étudie, au point de vue 
anatomique, de nombreuses Légumineuses, les unes avec albumen, les 
autres sans albumen ; puis il établit cinq grands groupes d'après la 
nature des réserves; ces groupes ont été précédemment indiqués. 
Dans un autre chapitre se trouve exposé le développement du mucilage, 
question qui a déjà occupé de nombreux auteurs. 
Si l'on examine par exemple le Goodia latifolia, on voit que les 
jeunes embryons ne renferment, dans leurs cotylédons, que des cellules 
à parois minces, colorables en bleu par l'iode et l'acide sulfurique et par 
conséquent en cellulose pure. Un peu plus tard apparait le dépôt d'amy- 
loïde, colorable directement avec la solution iodo-iodurée ; il est surtout 
épais au niveau des angles des cellules. 
Dans les Légumineuses à albumen, l’Indigofera hirsuta par exemp le, 
le dépôt mucilagineux se produit de la manière suivante. On voit appa- 
raitre d'abord, dans le protoplasme granuleux des jeunes cellules, gp 
nombreuses sphérules mucilagineuses, sortes de vésicules qui peu à P 4 
se fusionnent en une seule, que le protoplasme comprime contre 14 
