CHATIX. — PARALLELE ENTRE LES TERFA^ ET LES TRUFFES. 17 



Aux Terfezia^ qui murissent leurs tubercules en mais-avril, il faut 

 des pluies d'hiver; a nos Tuber ^ qui murissent de novembre en mars, 

 c'est en juillet-aout que la pluie est necessaire. Des Arabes out de- 

 clare a M. le professeur Battandier qu'une espece de Terfaz se montre 

 aussilot apres les premieres pluies d'aulomne. G'est des la fin des 

 pluies d'hiver que se ferait aussi, en r^alite, la recolte des Tirma- 



nia. 



II est d'observation que la TrufTc de P^rigord ne donne que maigre 

 recolle a la suite des eles sees. Les TerfAz out eie nuls ou tr6s pelits en 

 Algerie dans Tannee 1800, les pluies d'hiver ayanl manque; il en a ete 

 de meme a Damas. non seulement en 1890, raais aussi, suivant M. le 

 consul de France Guillois, en 1889 et 1888. 



On ne saurait douter qu'il exisle une relation enlre les pluies et le 

 developpemenl des Truffes. Or, si Ton considere le grand intervalle qui 

 separe, pour les Truffes de France, les pluies de juillet-aout, qu'on 

 s'accorde a dire leur etre favorables, de leur maturation hivernale, 

 tandis que la recolte des Terfezia et Tir mania suit presque imme- 

 diatement les pluies d'hiver ou celles d'automne, on est conduit a pen- 

 ser que le developpement des Terfaz se fait en un temps plus court 

 que celui des Truffes proprement dites. 



Ce developpement rapide des Terfaz ou Kames etanl donne, il apparait 

 comme une necessite, consequence de ce fait, que les plantes qui les 

 abritent — et les nourrissent — seraient leplus ordinairement, non pas 



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Le sol ou croissent les Terfaz differe en general beaucoup, par ses 

 qualiles physiques, de celui ou viennent nos Truffes. Les Terfaz se ren- 

 contrent dans les terres le plus souvent legeres, dites sables du desert; 

 les Truffes se plaisent surtout dans les terres fortes. 



Toulefois, quelques rapports importants existent entre ces terres au 

 point de vue chimique. Les pretendus sables, comme les terres argi- 

 leuses de nos Iruffieres, renferment une proportion notable de chaux et 

 d*oxydede fer, ainsi que d'acide phosphorique et de potasse, sans compter 

 la magnesie, I'acide sulfurique, le chlore, Fiode, etc. 



De la la certitude de creer de fertiles oasis partout oii Ton fait jaillir 

 des sources artesiennes. 



La pro fondeur dans le sol a laquelle se trouvent nos Truffes est assez 

 notable, le plus souvent elle est de 10 k 15 centimetres en moyenne, 

 mais pent alter k 40-50 centimetres, ou rafime plus^; rarement ces tuber- 

 cules sont assez superficiels pour soulever la terre en petites taupi- 

 nieres; dernier cas qui est au conlraire ordinaire chez les Terfaz, qu'on 

 Irouve meme, vers leur maturity, emergeant du sol ou seulement 



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