100 SÉANCE DU 10 FÉVRIER 1893. 
Dosage. — On fait une comparaison calorimétrique. Pour cela on 
dispose deux tubes à essai identiques en verre blanc, le long d'un sup- 
port et reposant, sur une lame de verre bien transparente et horizontale. 
Un miroir réflecteur renvoie en dessous la lumiére comme dans un 
microscope. 
L'eil placé au-dessus des tubes perçoit facilement une différence de 
teinte. 
Avec une pipette on enlève assez de liquide à la teinte la plus foncée 
pour établir une teinte égale dans les deux tubes. 
On mesure la hauteur des deux colonnes de liquides avec un double 
décimètre fixé verticalement et l'on a un rapport c $ (1). 
Pour vérifier ce résultat ou au moins obtenir une moyenne aussi 
exacte que possible, je retranche moitié de l'une des solutions et je 
cherche à rétablir l'égalité de teinte en enlevant du liquide à l'autre 
solution; j'obtiens ainsi un nouveau rapport - qui est toujours trés 
voisin du premier. 
Dans trois expériences faites sur plusieurs tubercules de formes très 
différentes, j'ai obtenu les moyennes suivantes : 
Si 175 S: 155 S, _ 170 
Hı 100 H 100 H, 100 
Ces rapports expriment clairement qu'à surface égale les tubercules 
des sols secs renferment sensiblement une fois et demie autant de ma- 
tière colorante que les tubercules des sols humides. 
J'ai expérimenté aussi sur le Topinambour. La substance colorée est 
localisée encore sous l'épiderme; mais, pour des raisons que je ne 
m'explique encore qu'imparfaitement, la substance rouge n'est pas 
soluble directement dans l'alcool bouillant. 
J'ai lavé mes téguments de Topinambour par de l'éther de pétrole et 
j'ai laissé évaporer le liquide pendant cinq à six jours dans des vases 
largement onverts, jusqu'à siccité. En reprenant par l'alcool bouillant 
j'ai pu cette fois dissoudre la substance colorante rouge; il faut du reste 
plusieurs reprises par l'alcool bouillant pour entrainer la presque tota- 
lité de la coloration. 
La différence de solubilité ainsi constatée, on pourrait croire à une 
grande différence entre les deux pigments du Topinambour et de la 
Pomme de terre. L'étude chimique confirme cette opinion, car jusqu'ici 
je n'ai pu obtenir de laque par l'action de l'alun sur le rouge de Topi- 
(1) s veut dire liquide obtenu au moyen du tubercule de sol sec, 
h veut dire liquide obtenu au moyen du tubercule de sol humide. 
