278 SÉANCE DU 28 JUILLET 1893. 
mélanges de plusieurs corps, il oublie de préciser de quelles matières 
il entend parler. L'acide pectique, tel qu'il a été défini par les travaux 
de Mulder et Harting, Payen, MM. Fremy, Schlæsing et Muntz, me 
parait étre un corps aussi nettement défini que l'amidon ou la cellulose; 
sa grande mutabilité et l'existence de nombreuses formes différentes par 
leur gélatinisation et leur capacité de saturation pour les bases ne con- 
stituent pas des objections à l'idée de son existence comme individu 
chimique. La cellulose ne présente-t-elle pas aussi de nombreuses 
formes ? 
L'argument tiré de la difficulté de distinguer les composés pectiques 
des gommes est sans valeur, car ces deux groupes de corps ne forment 
probablement qu'une seule série. J'en indiquais déjà les raisons (1) en 
rappelant le résultat des travaux de Scheibler, Reichardt, etc. Si l'on 
ajoute à ces faits l'identité de l'action des réactifs colorants basiques sur 
les composés pectiques et les gommes (2), la présomption d'une rela- 
tion trés étroite entre ces deux séries de corps, relation que j'espére 
établir prochainement, paraitra plus fondée. 
III. Dans les considérations qui terminent son Mémoire, M. E. Gilson 
critique le terme d'hémi-cellulose appliqué par Schulze aux hydrates 
de carbone facilement solubles dans les acides et les alcalis, et colo- 
rables par le chlorure de zinc iodé. L'auteur n'admet pas ce dernier 
caractère; car la cellulose seule, d’après lui, se colore en bleu par le 
chlorure de zinc iodé. Pour M. Gilson, en effet, la cellulose « est un 
» hydrate de carbone insoluble dans les alcalis et les acides dilués à 
» l'ébullition, soluble dans l'acide sulfurique concentré et le réactif de 
» Schweizer, se colorant en bleu par l'acide sulfurique concentré et 
» l'iode ou par le ehlorure de zinc iodé. Par hydratation, il fournit de 
» la dextrose, et rien que de la dextrose. On peut de plus l'obtenir à 
» l'état cristallisé; aussi doit-on le considérer comme un individu 
» chimique. » 
Lorsque M. Gilson affirme que la cellulose est insoluble dans les 
alealis, il oublie que M. Hofmeister (3) a signalé des formes de la cellu- 
lose colorables par le chlorure de zinc iodé, et facilement solubles dans 
les alcalis à 5 ou 6 pour 100. Je ne crois pas, comme l'a affirmé M. Hof- 
meister, que ces formes solubles préexistent aussi souvent dans les 
tissus frais, et je suis certain que les traitements employés pour obtenir 
(1) Journal de Botanique, n* 11, p. 210, 6* année, 1892. 
18) Sur l'emploi du rouge de ruthénium dans l'anatomie végétale (Comptes rendus, 
i a Hofmeister, Die Röhrecellulose und ihre Formen (Landwirlhsch. Jahrb Bd xviii, 
- 
—————————— 
