MESNARD. — SUR LA LOCALISATION DES HUILES GRASSES. 119 



partie, dans l'embryon. II s'agit probablement de la cerealine de 

 Mege-Mouries, susceptible, d'apres Luca, de communiquer a la 

 farine son odeur particuliere. 



On fait des observations analogues en etudiant le grain de Seigle, 

 d'Orge, d'Avoine, etc. 



Dans le Mais, il n'y a pas d'assise chlorophyllienne entourant la 

 cavite de 1'albumen et par consequent pas de formation odo- 

 rante. De plus, la quantite de matiere amylacee qui tend a se 

 mettre en reserve est telle, qu'elle peut meme se precipiter en 

 granulations d'amidon dans les cellules de l'embryon qui renfer- 

 ment en meme temps de la matiere grasse et des substances albu- 

 minoides de reserve. Ceci tend a faire considerer ces difierentes 

 substances comme independantes les unes des autres. 



VI. Baies ou graines produisant de l'huile grasse 



ET DE L'HUILE ESSENTIELLE. 



Dans certains fruits (Genevrier, Ombelliferes), il y a production 

 independante d'huile essentielle dans les epidermes de l'ovaire ou 

 dans des poches secretrices creusees dans les tissus du meme 

 organe, et d'huile grasse accompagnee de malieres albuminoides 

 de reserve qui se localisent dans les albumens, comme d'ordinaire. 



II est interessant de faire remarquer qu'il existe vine certaine 

 similitude entre la formation de la baie de Genevrier et celle d'une 

 olive, mais il faut observer que, dans le premier cas, l'huile essen- 

 tielle se produit tout de suite aux depens de composes tanno'ides 

 derives de la chlorophylle, tandis que, dans le second cas, l'huile 

 grasse provi en t d'un intermediaire, la mannile. 



Conclusions. — L'etude de la localisation des huiles grasses et 

 de leurs relations avec les autres substances de reserve, pratiquee 

 dans les fruits et dans les graines oleagineuses en voie de forma- 

 tion, met en lumiere un certain nombre de faits qui competent, 

 d'une facon heureuse, les resultats que Ton obtient en examinant, 

 de la meme facon, la germination des memes materiaux d'etude. 



Dans les tissus ou elles apparaissent, albumens, embryons ou 

 pulpes, elles occupent indistinctement toutes les cellules. Toutes 

 les fois que les matieres albuminoides se mettent en reserve dans 

 les cellules des albumens, il est toujours possible, par l'emploi de 



