BOURQUELOT. — HYDRATES' DE CARBONE DU LACTAIRE POIVRE. 255 



iluence des acides mineraux etendus bouillants, il donne naissance 

 a un ou plusieurs sucres reducteurs. 



II suit de la que la partie ligneuse de ces plantes est composee 

 de deux series d'hydrates de carbo-ne; les uns solubles, lesautres 

 insolubles dans la lessive de soude etendue. 



D'ailleurs, la nature des hydrates de carbone solubles dans Tal- 

 cali ne differe pas toujours, autant qu'on pourrait le croire, de la 

 nature deceux qui sont insolubles; carles unset lesautres peuvent 

 donner naissance aux memes sucres reducteurs. La resistance a 

 Taction dudissolvant parait dependre surtout de la condensation 

 moleculaire du compose. 



La connaissance de ces divers hydrates de carbone pouvant avoir 

 une reelle importance au point de vue de la physiologie des ma- 

 tieres sucrees, j'ai ete amene a les etudier chez les Champignons a 

 la suite de mes recherches surces vegetaux (1). 



L'espece qui a d'abord attire mon attention est leLactaire poivre 

 (Lactarius piperatus Scop.). J'ai utilise, dans mes operations, les 

 Champignons que j'avais traites soit par l'eau, soit par l'alcool, 

 pour l'extraction des sucres. Ces Champignons ont ete d'abord 

 epuises successivement par l'ammoniaque etendue, par 1'acide 

 chlorhydrique etendu et finalement par l'eau distillee. 



Le tissu ainsi debarrasse de tous les materiaux solubles dans 

 ces divers liquides a ete mis a macerer dans de la lessive de soude 

 a 5 pour 100. Apres quarante-huit heures de contact, le liquide a 

 ete retire par expression, puis acidule par 1'acide chlorhydrique 

 et additionne d'alcool. 



On a obtenu ainsi un precipite blanc, volumineux, qui, apres 

 lavage complet a l'alcool, a ete desseche sous une cloche a acide 

 sullurique. 



Durant la dessiccation, il s'est agglomere en une masse dure, 

 legerement brune, reductible en une poudre gris^tre, incomplete- 

 ment soluble dans l'eau, meme bouillante. 



Sans pousser plus loin la purification du produit, je l'ai soumis 

 dans l'autoclave a 110 degres a Taction de Tacide sulfurique 

 etendu a 2 pour 100 pendant deux heures environ. 



Apres refroidissement, le liquide a ete neutralise avec le car- 



(1) Bulletin de la Soc. mycolog. de France, J88IM893. 



