GUIGNARD. — QUELQUES PROPRIETES CHIMIQUES DE LA. MYROSINE. 419 



autres diastases etudiees, de decomposer le myronate de potas- 

 sium dans les conditions ordinaires ou s'exerce Taction de ces 

 substances. Aussi longtemps qu'il ne sera pas demontre que le 

 myronate de potassium peut aussi etre dedouble par une autre 

 diastase, on sera autorise a croire que c'est bien la myrosine qui 

 constitue le ferment trouve dans les families etudiees dans mes 

 nouvelles observations, puisque les tissus inlacts, qui ne renferment 

 pas d'essence preformee, permettent d'extraire un ferment qui 

 , dedouble le myronate de potassium. 



En recherchant la localisation de la myrosine dans les divers 

 organes des Cruciferes (racine, tige, feuille et graine), j'avais 

 constate qu'elle s'accumule parfois dans des tissus ou Ton ne pou- 

 vait guere s'attendre au premier abord a la rencontrer. Tel est le 

 cas de certaines graines, et en particulier de celle de la Lunaire, 

 dont la grosseur et la structure speciale permettent d'isoler faci- 

 lement le tissu riche en myrosine. Ce tissu constitue la couche 

 superficielle mince, qui recouvre la zone protectrice brune etscle- 

 rifiee du tegument seminal et forme l'aile circulaire de la graine. 

 Une fraction de milligramme de cette aile suffit pour dedoubler 

 tres manifestement le myronate de potassium. 



J'ai retrouve la meme localisation et la meme abondance du 

 ferment en question dans la graine des Papayers. Ici, la couche 

 externe du tegument forme, sur la graine fraiche, une sorte de sac 

 de consistance molle, d'une epaisseur variable suivant les especes, 

 souvent decrit a tort comme un arille. La couche interne, brune, 

 est au contraire sclerifiee; elle porte des tubercules sur lesquels le 

 sac se moule par la dessiccation en prenant l'aspect d'une mince 

 pellicule transparente. En faisant macerer la graine dans l'eau 

 pendant quelques heures, ce sac se gonfle, devient un peu mucila- 

 gineux et peut etre enleve facilernent. II est tres riche en myrosine, 

 tandis que le petit embryon de la graine en contient relativement 

 fort peu; 1'albumen n'en renferme pas du tout, mais il possede 

 le glucoside susceptible de donner l'essence sulfuree, qu'on peut 

 retirer par la distillation de la graine. Les proprietes du ferment 

 se conservent pendant des annees dans la graine seche; elles ne 

 paraissent pas avoir sensiblement diminue, m£me plusieurs annees 

 apres la disparition de la faculte germinative. 



Avec cette semence, on a done une source abondante de myro- 

 sine. II faut remarquer, de plus, que les cellules qui la renferment 



