420 SEANCE DV 8 JUIN 4894. 



appartiennent a un tissu mort, dont lecontenu, a part la myrosine, 

 se reduit presque a la substance qui se gonfle en mucilage au 

 contact de l'eau et facilile ainsi la germination. La myrosine s'y 

 trouve done dans un plus grand etat de purete que dans les tissus 

 de reserve, tels que la graine de la Moutarde blanche, d'ou Ton 

 ne peut l'extraire que melangee avec une forte proportion des 

 matieres albumino'ides. Sous ce rapport, l'aile de la graine de la 

 Lunaire presente le meme avantage. 



Cette purete relative du ferment dans la couche tegumentaire 

 externe de ces deux graines appartenant a deux families diffe- 

 rentes permettait d'etudier, dans de bonnes conditions, les prin- 

 cipales proprietes de la myrosine et de les comparer a celles du 

 ferment qu'on peut extraire de la Moutarde blanche. II suffisait, 

 pour cela, d'isoler la couche en question, soit a l'etat sec, avec la 

 graine de Lunaire, soit apres maceration dans l'eau, avec la 

 graine du Papayer. Comme celle-ci peut fournir beaucoup plus 

 facilement que la premiere le poids de substance necessaire pour 

 des experiences repetees, e'est elle qui m'a servi le plus frequem- 

 ment. 



Au lieu de precipiter le ferment de sa solution aqueuse a Taide 

 de Talcool, ce qui l'altere partiellement, on a simplement broye le 

 sac dans l'eau, apres maceration de quelques heures a la tempera- 

 ture ordinaire. 



Quant a la myrosine de la Moutarde blanche, elle a ete preparee 

 par deux procedes differents. Le premier consiste a faire macerer 

 la graine pulverisee dans l'eau vers 40° pendant quelques heures. 

 Le liquide filtre est ensuite chauffe a 70° pour coaguler une 

 partie des matieres albumino'ides, puis, apres filtration, precipite 

 par le double de son volume d'alcool a 90°. Le precipite etait 

 ensuite seche a l'etuve a 30 9 , puis lave a Tether. 



Dans le second mode de preparation, a 1' infusion de Moutarde 

 on ajouteson volume d'alcool a 86"; le liquide filtre est ensuite 

 precipite par deux volumes du meme alcool, seche et lave i 

 Tether. La poudre ainsi obtenue m'a paru un peu plus active, a 

 poids egal, sur le myronate, que dans le cas precedent. Mais Tun 

 et Tautre produits se comportent de la meme facon sous Tin- 

 fluence de lachaleuret des agents chimiques; j'ai surtout employe 

 le premier. 



Pour elre aussi comparables que possible, les experiences faites 



