422 SEANCE DU 8 JUIN 1894. 



on l'a dit, broye et additionne d'eau; avec 5 grammes de graines, 

 on preparait ainsi 100 centimetres cubes de liquide. On avait 

 done, dans 5 centimetres cubes, la substance active contenue dans 

 le tegument de 9r ,25 de graines. La reaction du liquide etait 

 sensiblement neutre. Sauf indication contraire, e'est ce dernier 

 volume de liquide, prepare au moment du besoin, qui a ete 

 employe dans chaque experience. Quant a la poudre ferment 

 retiree de la Moutarde blanche par les deux procedes mentionnes, 

 la quantite employee en sera indiquee en poids. On la dissolvait 

 d'abord dans I'eau et, suivant les cas, en presence du corps 

 dont on voulait examiner l'influence; puis la solution etait addi- 

 tionnee de myronate de potassium, dans la proportion de 9r ,10 

 a0 9r ,20pour 100. 



4 . Action de la chalkur. — Les liquides a myrosine sont intro- 

 duits au fond de tubes a essai et chauffes au bain-marie. Un ther- 

 mometre verifie est place dans l'un d'eux ou dans un tube semblable 

 renfermant le meme volume d'eau distillee. Le chauffage est regie 

 de facon que le temps necessaire pour elever la temperature de 

 1* soit de deux minutes. Retires successivement de deux en 

 deux minutes, les tubes bouches sont abandonnes au refroidisse- 

 ment, puis additionnes de myronate cristallise; on les laisse 

 ensuite dix-huit a vingt-quatre heures a la temperature ordinaire 

 (18° a 20°). Apres ce laps de temps, on recherche quels sont ceux 

 qui degagent l'odeur de l'essence de moutarde; quand cetteodeur 

 est faible ou douteuse, les tubes fermes sont portes vers 40° ou 

 50% de facon a la rendre plus facilement perceptible. L'odorat 

 permet ainsi de reconnaitre les moindres traces d'essence et, par 

 suite, la decomposition d'une quantite extremement faible de 

 myronate. On concoit, d'ailleurs, que, dans ces conditions, on 

 ne puisse songer a doser l'essence de moutarde formee. 



Divers essais ayant montre que les liquides a myrosine con- 

 servent toujours apres chauffage a 80°, meme pendant plus de 

 deux minutes, une action rapide et energique sur le myronate, 

 lesresultats suivants n'ont trait qu'a des temperatures plus elevees. 



A. Myrosine du Papayer. — On dispose une premiere serie de 

 tubes renfermant chacun 5 centimetres cubes de liquide ferment 

 additionne de 5 centimetres cubes d'eau distillee ; apres chauffage 



