426 SEANCE DU 8 JUIN 1894. 



3. Action du tanin. — Une serie de tubes renfermant pour 

 25 centimetres cubes de liquide, soit 5 centimetres cubes du 

 liquide prepare avec le Papayer, soit gr ,05 de myrosine de la 

 Moutarde blanche, sont additionnes de tanin et de myronate et 

 laisses pendant vingt-quatre heures a 20°. La proportion de tanin 

 a ete portee jusqu'a 1 gramme pour 100. 



On constate que l'odeur d'essence de moutarde est a peine sen- 

 sible. Toutefois, en elevant la temperature vers 50°, on pent affir- 

 mer qu'il y a eu decomposition du myronate dans les deux cas, 

 mais l'odeur d'essence reste tres faible. 



Ce resultat est analogue a celui que j'ai signale au point de vue 

 de Taction du tanin sur l'emulsine (1). II resulte, en effet, de 

 mes observations a ce sujet, que ce compose, a la dose de 1 pour 

 400, n'empeche pas entierement Taction de l'emulsine sur 

 Tamygdaline, quand on opere avec une solution contenant, pour 

 100 centimetres cubes, 1 gramme d'amygdaline et sr ,04 d'emul- 

 sine des amandes douces. 



Si Ton combine Taction de la chaleur a celle du tanin, une 

 faible proportion de ce dernier compose rend la myrosine inac- 

 tive. G'est ainsi qu'en chauffant a 80° en presence de gr ,05 de 

 tanin pour 100, soit la myrosine du Papayer, soit celle de la Mou- 

 tarde blanche, Taddition ulterieure de myronate ne donne pas 

 lieu a la formation d'essence de moutarde. 



k. Action du chloral. — II est curieux de voir que le chlo- 

 ral, qui se combine energiquement aux matieres albumino'ides, 

 n'exerce qu'une action relativement faible sur la myrosine. 



Deja, Ton a fait semblable remarque a propos de l'emulsine (2), 

 qui ne cesse pas de dedoubler Tamygdaline quand elle se trouve 

 en presence de 3* r ,50 pour 100 de chloral. 



A. Myrosine du Papayer. — En operant a 40° avec une serie de 

 tubes renfermant chacun 5 centimetres cubes du liquide ferment 

 prepare avec le Papayer, 20 centimetres cubes d'eau contenant 



(1) Sur la localisation, dans les amandes et le Laurier-cerise, des prin- 

 cipes qui fournissent I'acide cyanhydrique (Journal de Botanique, p. *»» 

 1890). 



(2) Ch. Bougarel, These inaugurate, 1877, p. U. 



