GUIGNAUD. — l'eMULSINE DANS LE GENRE MANIHOT. CV 



cine, ou de fleurs ; avec la tige, il faut un poids de substance plus 

 elevee. Des pieds de Manihot ulilissima et de Manihot cartha- 

 ginense M. Arg., cultives en serre, et dont les racines n'etaient pas 

 tuberculisees, ont servi aux experiences suivantes. 



En broyant dans l'eau 1 gramme de racine (ayant a peine 

 1/2 centimetre de diametre), on percent manifestement l'odeur de 

 l'acide cyanhydrique. Le liquide, filtre apres vingt-quatre heures, 

 donne avec l'acide picrique la coloration rouge de l'acide isopur- 

 purique et la reaction de Schcenbein; mais la formation du bleu 

 de Prusse ne peut etre obtenue avec assez de nettete, a cause dela 

 tres faible quantite d'acide cyanhydrique forme. 



Si Ton ajoute de l'amygdaline au meme poids de racine ecrasee 

 en presence de l'eau, les reactions precedentes sontplus accentuees 

 apres vingt-quatre heures ; d'ou Ton peut conclure que le dedou- 

 blement de ce glucoside est du a de 1'emulsine, car jusqu'ici on 

 ne connait pas d'autre ferment soluble capable de dedoubler 

 l'amygdaline. 



L'odeur cyanique de la feuille est plus marquee, a poids egal, 

 que celle de la racine, et il suffit de ar ,50 pour obtenir des reac- 

 tions analogues aux precedentes. A en juger par la difference 

 dans l'intensite de la coloration obtenue avec l'acide picrique, 

 avant et apres l'addition d'amygdaline, la feuille doit etre relati- 

 vement plus riche en emulsine que la racine. 



En distillant 10 grammes de feuilles dans l'eau, de fagon a re- 

 cueillir quelques centimetres cubes de liquide, on peut obtenir 

 non seulement la reaction isopurpurique et celle de Schcenbein, 

 mais aussi la formation du bleu de Prusse. 



On arrive aux mSmes resultats par la distillation de cinq fleurs 

 femelles, pesant seulement ensemble l 9r ,50. 



A yant a ma disposition une petite quantite de graines assez 

 recentesde M. Glaziovii M. Arg., espece appartenant au groupe 

 des Maniocs doux, j'ai vu que gr ,30 d'amande (albumen et 

 embryon), separes du tegument, ne degagent pas d'odeur sensible 

 d'acide cyanhydrique apres contusion dans l'eau et repos de vingt- 

 quatre heures; toutefois, l'addition d'amygdaline permet d'ad- 

 Nettre la formation de traces de ce corps. La graine parait done 

 renfermer aussi de 1'emulsine, mais la faible quantite de substance 

 d °nt je disposais ne m'a pas permis de rechercher si le ferment 



