



CHATIN. — TRUFFE (DOMALAN) DE SMYRNE. 



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et peu recherches. Au dela de mars et jusqu'a fin mai, on recolte sue- 

 cessivement le jaune, le rose et le gris. 



» Dans une meme couche de terre on trouve ces quatre categories 

 suivant l'epoque .» 



II n'est pas douteux que toutes ces colorations ne repondent 

 aux ages divers d'une meme espece botanique de tubercules. C'est 

 ainsi que notre Truffe de Perigord (Tuber melanosporum) a gene- 

 ralement la chair encore parfaitement blanche en septembre- 

 octobre, grise en octobre-novembre et souvent beaucoup plus 

 tard, enfin d'un noir violet seulement en hiver. 



M. Zacharian ajoutait : 



















« La plante qui pousse partout oil Ton trouve le Domalan est 

 un Heliantheme, je pense. Dans le pays on 1'appelle Domalan- 

 Ebesi; or Ebesi signifiant sage-femme, voudrait-on dire produc- 

 teur ou accoucheur du Domalan ? » 



La plante qui accompagnait les tubercules est bien en effet un. 

 Heliantheme, comme le pensait M, Zacharian; c'est YHelianthe- 

 mum guttatum, cette jolie et fragile espece mediterraneenne qui 

 s'avance jusqu'aux environs de Paris, dans les sables des bois du 

 Vesinet, de Boulogne, de Rambouillet et de Fontainebleau. 



Espece annuelle qui nait, fleurit, fructifie et meurt dans la 

 courte periode d'environ trois mois, Y Helianthemum guttatum, 

 qui abrite a peine le Domalan, semble devoir nourrir les tuber- 

 cules au moins autant par les residus des vegetations anterieures 

 que par ceux de leur vie presente. 



En tout cas, cet Heliantheme a existence ephemere ne saurait 

 etre favorable h Thypothese du parasitisme; on comprend mieux 

 qu'il alimente les tubercules du Domalan par les excretions 

 actuelles tant organiques que minerales de ses racines, par le che- 

 velu, se renouvelant, de celles-ci et par les produits, chaque 

 annee repetes, de sa decomposition, en meme temps qu'il leur sert 











de leger abri. 



Avec le Domalan et sa plante nourriciere, M. Zacharian avait 

 recueilli et m'adressait une certaine quantite de terre de la ter- 



fasiere. 

 Cette terre, qui est 



fin 



rique, 9r ,2 



pour 100 grammes, 3 grammes d' 

 lent de chaux, 9 ',5 d'acide phospl 



yde fer 





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