612 SÉANCE DU 27 NOVEMBRE 1896. 
Le 1* mai, M. Gennadius m'éerivait d'Athènes, en m'adressant 
des Terfàz de trois sortes : 
... L'hiver a été exceptionnellement long, froid et sec, sans pluie en jan- 
vier-février; aussi entrons-nous à peine dans le printemps, qui ici commence 
en février. C'est pourquoi les Truffes, venues tard, sont rares et petites. .. 
J'avais écrit à plusieurs de me procurer des échantillons, mais ce n'est 
qu'aujourd'hui méme que je recois les premiers, que je m'empresse de vous 
envoyer. Ils proviennent des domaines de S. E. 1. prince héritier de Pélopo- 
nése, commune de Dyme (Aÿun), province d'Achaie, et m'ont été envoyés 
par le Directeur de ces domaines, M. Macryjannis, quia bien voulu les accom- 
pagner des informations ci-après : 
« Dans la boite que je vous envoie, il y a des échantillons des trois variétés 
» de Truffes que les paysans reconnaissent, savoir : 
» 1* La variété commune qu'ils appellent tout bonnement Truffe (Drava) 
» ou Truffe commune; 2 la variété qu'ils appellent Halpoutza, et 3° une troi- 
» sième variété qu'ils nomment Quiza. » 
D’après les informations de M. Macryjannis, la première variété, les Drava, 
de toutes la plus commune, est considérée comme la meilleure. La seconde 
variété (Halpoutza) se distingue, ayant à l'extérieur une couleur rougeâtre 
plus vive; on la regarde comme de seconde qualité. La troisième variété 
(Quiza) est jaunâtre au dehors, grise en dedans, et serait de dernière qua- 
lité, suivant quelques-uns. 
Les paysans reconnaissent la place des Truffes, à peine recouvertes de 
2 à 3 centimètres de terre, en frappant celle-ci avec un bâton. 
J'espére pouvoir vous envoyer bientót des Truffes d'autres localités. 
En effet, dés le 4 mai, M. Gennadius m'adresse de nouveaux 
ubercules et écrit : 
Athènes, # mai. — Je viens de recevoir une Truffe de la commune de Myr- 
sountion (Muptoovttoy), de l'éparchie Elia de Péloponèse. Les paysans l'ap- 
pellent Truffe royale (borso Drava), sans doute en raison de leur grosseur 
plutôt que de leur goût; c’est la méme que je vous ai envoyée avant-hier sous 
le nom de Truffe commune (Drava) de la commune de Dyme. 
Il croit dans le pays une autre variété, plus petite, dite Petit Renard, à 
chair brune, de qualité supérieure suivant les uns, inférieure suivant d'autres. 
Les tubercules des deux envois, venus par voie de la poste, arri- 
vérent en état de compléte fraicheur, et sans retard il fut procédé 
à leur examen. 
TRUFFES DE DYME. 
PREMIÈRE SORTE. Drava ou Truffe commune. — Tubercules assez gros, du 
poids de 50 à 60 grammes, les uns arrondis, les autres figuiformes, à pédi- 
cule mycélifére assez prononcé. 
