02 SOCIETE BOTANIQUE DE FRANCE. 



du Potager d'un Curieux; c'est assez dire le succes qu'a obtenu cet 

 ouvrage de la part de tous ceux qu'interesse rintroduclion de legumes 

 nouveaux ou exotiqnes. De Candolle, dans son livre sur YOrigine des 

 Plantes cultivees, a fait voir que le sol de I'Europe centrale et septen- 

 trionale ne produisait naturellement qu'un tres petit nombre de plantes 

 potageres et, reduite a ses propres ressources, la France n'aurait, pour 

 ainsi dire, pas de legumes. La Feve, le Haricot, le Pois, rOignon, le 

 Salsifis, les Pommes de terre, le Melon, la Citrouille, la Tomate, etc, 

 nous feraient defaut s'ils n'avaient ete introduits d'autres regions. 



Apres vingt-trois annees de recherches ininterrompues,MM. Paillieux 

 et Bois pensent que le champ est a peu pres epuise et doutent. qu'il leur 

 soit possible de trouver chaque annee une ou deux especes nouvelles. 

 Us ont tire de 1'Asie, de l'Afrique, de TAmerique, tout ce que ces pays 

 pouvaient fournir; l'Oceanie n'a rien donne, car elle ne possede rien 

 en dehors de l'Igname, de la Patate et du Taro. 



Et pourtant les plantes comestibles ne manquent pas, s'il faut croire 

 un botaniste americain, M. Lewis Sturtevant, qui en a cornpte 4233 ap- 

 partenant a 170 genres et a 1353 especes. De ce nombre, 211 espeties 

 seulement, soit a peine un quart, seraient cultivees comme legumes. II 

 est vrai qu'on peut manger a peu pres tous les vegetaux, et il serait 

 plus facile de compter ce que ne consomment pas les Japonais que ce 

 qu'ils consomment. 



Le livre de MM. Paillieux et Bois renferme de nombreux et interes- 

 ^ants documents; chaque plante y est etudiee avec le plus grand soin 

 dans son histoire, dans sa culture, dans ses qualites alimentaires. Les 

 uuteurs ont toujours dit nettement leur facon de penser, s'il etait avan- 

 lageux ou non de cultiver tel ou tel vegetal, si sa valeur nutritive etait 

 reellement fondee; el les desillusions ne manquent pas . 



Le Potager d'un Curieux n'est pas seulement fait pour les curieux, 

 mais sa portee va plus haut. II devient indispensable an colon, a celui 

 qui veut cooperer a l'expansion coloniale directe autre part que dans 

 la presse ou au coin de son feu. II permettra a nos administrateurs 

 coloniaux d'augmenter les ressources legumieres de nos colonies, en 

 donnant a chacune d'elles ce qui lui manque et ce que les autres pos- 

 sedent. MM. Paillieux et Bois ont done fait oauvre de bons patriotes. 



Dans cette troisieme edition, plusieurs plantes nouvelles sont presen- 

 ces et decrites. Nous citerons : Amarantm Palmeri S. Wats., ou 

 Quelite, que les Californiens mangent a l'etat jeune comme salade et 

 comme epinard; les Annesorhiza montana et macrocarpa Eckl. et 

 Zcyh., du Cap, a racines anisees rappelant le Panais; le Chucklusa ou 

 I'cucedanum Canbyi Coult et Rose, du pays des Indiens Spokane, a 

 ^ubercules feculents; Cyphia tortilis N. E. Brown, du Cap, dont les 



