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gène au sein des liquides, paraissent n'avoir pas plus d'influence, à moins 
que l'on élève la lempérature. 
En étudiant les conditions de la transformation en milieux solides, 
M. Hansen a trouvé que les variations élaient liées à la consistance de 
ces milieux. En effet, si une Levure cultivée dans le moüi gélatiné est 
transplantée plusieurs fois, de maniére qu'elle n'ait pas le temps de 
liquéfier la gélatine, la transformation n'a pas lieu : elle se produit, 
au contraire, lorsque les cellules demeurent pendant quelque temps 
sur le méme substratum, qu'elles finissent par liquéfier. Nous pensons 
que la transformation pourrait bien étre due à l'accumulation dans le 
milieu nutritif des produits de sécrétion de la Levure, el non à la liqué- 
faction du milieu : il eüt peut-étre été possible de s'en assurer en expé- 
rimentant comparativement sur plusieurs milieux de méme composition, 
les uns amenés à l'état solide par addition de gélatine ou d'autres sub- 
stances, les autres demeurant liquides. 
` Si l'on effectue à température élevée (32° à 34°) ces cultures avec re- 
nouvellements fréquents, certaines espèces (S. Pastorianus Т) subissent 
des transformations; l'auteur en conclut que, méme dans les cultures 
en milieux solides, l'élévation de la température joue un róle important 
dans le processus mutatif. F. GUÉGUEN. 
Recherches sur les Bactéries acétifiantes (Troisième Mé- 
moire); par Em. Chr. Hansen (Tirage à part des Meddelelser fra 
Carlsberg Laboratoriet, 5° volume, 1'* livr. Copenhague, 1900). Une 
broch. de 8 pages, avec figure dans le texte. 
L'auteur s'est proposé, comme suile à ses recherches précédentes, de 
déterminer les limites de vitalité et de variabilité de trois espèces (Bac- 
terium aceli, B. Pasteurianum, B. Kutzingianum) décrites dans un 
travail antérieur. 
Le B. aceti s'est conservé vivant pendant plus de neuf ans dans la 
biére basse de garde; dans quelques cas seulement, il y est mort en 
moins de cinq années. Dans la solution de saccharose à 10 pour 100, la 
durée de conservation de cette espéce se réduit à deux ans; dans l'eau, 
elle n'est que de seize mois environ. 
Le B. Pasteurianum vit pendant plus de dix années dans la bière 
basse de garde, plus de six ans dans la bière double; dans une expé- 
rience, les cellules étaient mortes au bout de vingt-sept mois. La solution 
de sucre de canne ne conserve cette espéce en vie que pendant un an; 
l'eau, six mois à un an. 
Le B. Kutzingianum se conserve le mieux (sept ans) dans la bière 
basse de garde; dans la biére double, il vit cinq ou six ans. Dans l'eau 
