164 SÉANCE DU 26 AVRIL 1901. 



ment veùe en Espagne, d'où elle semble avoir retenu le nom de 

 spanaceum ou hispanicum olus, combien qu'il est vraysem- 

 blable qu'on les appelle espinars, pour raison de leur semence 

 espineuse. » 



Ici encore, il constate que « des espinars, les uns sont agrestes, 

 les autres domestiques ». 



c( Des espinars domestiques, nous en avons aussi deux sortes, 

 l'une femelle qui est sans graine, ou si en a, est stérile sans pou- 

 voir d'engendrer son semblable : l'autre masle qui en son temps 

 est toujours chargé de semence espineuse et piquante, propre 

 pour la purgation : de tous les deux on use coustumierement aux 

 repas ordinaires, au printemps et à l'automne, et mesmement en 

 caresme et une bonne partie de l'hiver : en quelque façon qu'on 

 les appreste, ils gardent toujours leur vertu laxative. » 

 Quant aux « agrestes », voici ce qu'il en dit : 

 « Ils se treuvent seulement aux montagnes du Dauphiné, de 

 Terre neufve, et de la haute Provence, desquels les plebees de ces 

 contrées là usent comme des herbes potagères, les appelans vul- 

 gairement sanguaris, ausquels recognoissent quelque pouvoir de 

 nourrir et de laxer le ventre. » — Il est hors de doute qu'il 

 s'agit ici du Chenopodium Bonus-Henricus L., auquel les Pro- 

 vençaux continuent à donner les noms de sangari et d'espinar- 

 bastard (1). 



Enfin, relativement aux choux, Constantin annonce qu'il ne par- 

 lera pas des « sauvages » ; et des « domestiques, desquels nous 

 avons en ce pais de plusieurs espèces », il se contente de dire : 



« Les uns sont blancs, les autres verds, et quelques rouges ; 

 les uns ont les fueilles larges et crasses, les autres minces et 

 crespees; les uns les ont esparses et esgarees, les autres unies et 

 amassées quasi comme en un globe, lesquels on nomme chous 

 cabus ou capus : toutes ces espèces de chous semblent avoir 

 mesme force laxative. » 



Le chapitre du chou clôt la première partie de la Pharmacie 

 provmqale; l'auteur y ajoute seulement cette déclaration qui con- 

 tenait une promesse : 



« Il y a une infinité d'autres simples en ce pais, de mesme vertu 

 et efficace que ceux que j'ay rangez au premier, second et en ce 



(I) F. Mistral, le Trésor du Félibrige. '' / '^'"t 



