GATIN. — ALBUMEN DE PHYTELEPHAS MACROCARPA. XL. 
[a partie non dissoute par l'alcool a été reprise par une petite 
quantité d'eau et évaporée, aprés filtration, dans le vide à 30°. 
Le sirop obtenu ainsi pesait 19 grammes. C'est la portion du sirop 
primitif insoluble dans l'alcool. 
1° Sirop soluble dans l'alcool. — ll se dissout très aisément dans 
l'eau et dans l'alcool. Sa solution aqueuse réduit la liqueur de 
Fehling et, traitée par l'acétate de phénylhydrazine à froid, ne 
donne pas de précipité de (mannosehydrazone). J'ai soumis à di- 
vers procédés d'hydrolyse de semblables solutions et j'ai constaté 
que leur pouvoir réducteur augmentait, en méme temps qu'elles 
acquéraient la propriété de donner à froid, par l'acétate de phé- 
nylhydrazine, un précipité de mannosehydrazone. 
J'ai réuni les chiffres obtenus au cours de ces divers essais 
dans le tableau I., 
TABLEAU J (1). 
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PORTION DU SIROP | POUVOIR | MANNOSE | MANNOSE 
FUE dolable dans l'alcool réducteur hydrazone (calculé) 
(en glucose) (obtenue) 
“me | 
En solution dans l'eau... ... De 109,2 0 : 
Dissous dans l'eau et hydrolysé 
pendant 10' (Procédé Clerget). 259,8 as m 
En solution à 10 0/0 dans: HCI à 
9 00 et hydrolysé pendant six 
o 280,9 | 2153 "or 
"s: 
J e; : : 
x Sirop soluble dans l'alcool. — Ce sirop est également sus- 
ee de donner du mannose par hydrolyse, ainsi que l'indique 
* tableau IL : 
(1) Tous ] 
soit | kilogram chiffres de ce tableau correspondent à 69 grammes de sirop, 
amme d'albumen frais. 
