XII SESSION EXTRAORDINAIRE A PARIS, AOUT 1904. 
TABLEAU II (1). 
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i ANNOSE- er, 
PORTION DU SIROP POUVOIR Jh pens MANNOSE 
hi > ; e A 
primitif insoluble dans Valcool. réducteur yo PERT : (calculé) 
(en glucose) (obtenue) 
En solution dans l’eau ........ » 0 0 
En solution dans HCI à 5 0/0. 
Hydrolysé pendant six heures. » 497,6 3l 
Des fails que je viens d'exposer il résulte que l'albumen de 
Phytelephas macrocarpa contient une matière soluble dans l'eau 
et dans l'alcool, susceptible de donner du mannose par hydrolyse. 
C'est, à ma connaissance, la premiére substance qui possede cel 
ensemble de propriétés. 
I! 
En vue d'une opération semblable à celle que je viens de am 
crire, 2 kilogrammes d'albumen broyé avaient été épuisés par e 
l'eau chaude. Le résidu, séché, avait perdu 18 pour 100 de e 
poids. : 
Je me suis proposé de refaire sur cet albumen lavé T 
essais, non encore publiés, effectués antérieurement par M. Gabrie 
Bertrand sur de l'albumen intact. Sabe 
Dix grammes de cet albumen ont été hydrolysés par 500" d ne 
chlorhydrique à 5 pour 100, dans un ballon surmonté d'un M: 
tube de verre, pour éviter la concentration du liquide. Le pouvoir 
réducteur était déterminé chaque heure sur un pelil he 
prélevé dans le ballon d'hydrolyse, et l'opération a été arm" 
lorsque le pouvoir réducteur a cessé d'augmenter. 
(1) Tous les chiffres de ce tableau correspondent à 19 grammes Hep 
soit 1 kilogramme d'albumen frais. 
