ERÉNOPODIACÉES. 247 
AMARANTUS 
— sanguineus L. (4. paniculatus L.). — O. Indes. 
— speciosus Sims. — O. Indes. 
— splendens Hort. Vilm. — (O. Origine inconnue. 
— tricolor L. (A. gangeticus L.) — O. Indes. 
Sauf PA. caudatus, tout spécial par ses longues inflorescences spici- 
formes, les autres espèces sont voisines, peut-être même des variétés ou 
formes ‘d’un type spécifique largement dispersé dans les régions chaudes. 
Ce sont, en effet, des plantes peu élevées, à port touffu et à beau feuillage, 
souvent coloré, rappelant parfois celui des Coleus, et qui fait, d'ailleurs, 
leur principal mérite décoratif. 
GOMPHRENA 
— globosa L. — ©. Indes orientales. — Variétés horticoles. 
CHÉNOPODIACÉES 
HABLITZIA 
— tamnoides Bieb. — 2. Caucase. : 
Cette plante, rare dans les cultures, prospère à Verrières le long d'un 
mur exposé au midi. Ses longues tíges sarmenteuses le garnissent d'un 
abondant feuillage et d'épis de fleurs verdátres. — (Voir Revue Horti- 
cole, 1890, p. 191.) 
CHENOPODIUM 
— Bonus-Henricus L. — ?%.(Arroche Bon-Henri). — Europe. 
BETA 
—  Cicla L. — 6) (Poirée). Europe, etc. — Variétés horticoles. 
— vulgaris L. — ©. (Betterave). Europe, etc. — Variétés hor- 
ticoles et agricoles. 
Cette espèce indigène est importante par les nombreuses formes bien 
distinctes qu'on y a fixé par la sélection, notamment la Betterave pota- 
gère, où la coloration rouge du suc des cellules a été exagérée ; la Bette- 
rave fourragère, dans laquelle on a cherché à augmenter le poids de la 
racine, et la Betterave à sucre, dans laquelle on est arrivé à développer la 
proportion du sucre au point qu'il atteint parfois 20 pour 100 du poids 
de la racine. L'amélioration de cette derniére race est intimement liée à 
l'histoire de Verrières, puisque c'est mon grand-père qui entreprit, en 1850, 
une série d'expériences ayant pour but d'augmenter la richesse saccharine 
de la Betterave qui, à cette époque, ne dépassait pas 7 à 8 pour 100. = 
(Voir Bull. séances Soc. Imp. et Cenir. d'Agricult. sér. XI, tome 6, 
pp. 169, 268; Comples rendus Acad. Sciences, 1856, semestre 2, p. 871). Cer- 
tains auteurs voient également, dans le Beta vulgaris, l'origine de la Poirée 
qui se distingue dela Betterave parce que ce sont les cótes des feuilles et 
non plus la racine qui ont été développées. f 
- SPINACIA 
— oleracea L. — ® @. (Épinard). Asie centr. ? — Variétés hort. 
