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PaNTANELLI (Enrico). — Meccanismo di secrezione degli enzimi. ll. 
Ulteriori ricerche sull influenza dei colloidi sulla secrezione e l'azione 
dell’ invertasi [Mécanisme de la sécrétion des enzymes], pp. 229-272. 
De méme que la gomme arabique, les autres colloides expérimentés 
(peptone, gélatine, silice colloidale, amidon soluble, gélose) diminuent la 
sécrétion extra-cellulaire d'invertine dans les Mucor Mucedo. Rhizopus 
nigricans et Saccharomyces ellipsoideus ; ils diminuent aussi la produc- 
tion d'invertine dans la cellule, bien qu'ils favorisent la croissance. La 
gomme arabique agit de méme sur le Phycomyces nitens, plus encore 
sur le Penicillium glaucum, mais moins sur le Botrytis cinerea; la 
gélatine produit sur ce dernier une action identique. 
Dans la levure, la proportion d'invertine augmente au début du déve- 
loppement jusqu'à un maximum, à partir duquel elle diminue aussi bien 
dans la cellule qu'à l'extérieur, si le liquide ambiant est privé de colloide; 
mais, en présence de ces derniers, la diffusion de l'enzyme au dehors est 
retardée. Dans le Mucor Mucedo, la sécrétion dans la cellule atteint son 
maximum vers le 6* jour sans colloide; en présence de celui-ci elle 
augmente, avec l’âge, de facon lente mais continue : elle diffuse plus lente- 
ment dans le milieu extérieur. Si l'on augmente la concentration du col- 
loide, le développement végétatif augmente, mais l'activité fermentaire 
diminue. Tous ces colloides, à l'exception de la silice, diminuent plus ou 
moins l'activité de la solution d'invertine in vitro; il y a donc action inhi- 
bitrice ou excitatrice sur l'enzyme elle-même et non sur sa sécrétion par 
la cellule. 
Dans les cultures avec silice la levure s'agglutine et fait s'agglutiner la 
silice en flocons, en grumeaux plus ou moins volumineux. 
in. — Meccanismo di secrezione degli enzimi. — HI. Secrezione reversibile 
dell invertasi (HI. Sécrétion réversible de l'invertase], pp. 355-416. 
La simple détermination de la quantité d'invertine dans un liquide de 
culture ne suffit pas à donner la mesure du phénomene de sécrétion 
parce que la substance que l'on met en contact avec.le mycélium 
producteur peut agir : a) sur la sécrétion de l'enzyme actif; b) sur celle 
de zymogene de l'invertine; c) sur la rapidité et l'intensité de transfor- 
mation du zymogene en enzyme actif (excitation de l'enzyme); d) sur 
l'activité de l'enzyme déjà existant. L'alcool, la glycérine, la caféine 
(plasmolytiquement perméables) accroissentla sécrétion de l'invertine et 
l'exeitation de l'enzyme chez le Mucor Mucedo; l'urée, autre substance 
perméable, modére un peu la sécrétion, mais n'a aucune action sur 
l'excitation. 
Le saccharose, le glucose, la mannite, l'asparagine (plasmolytique- 
ment perméables) modèrent la sécrétion. Les quatre substances, ajoutées 
