X SESSION EXTRAORD. DANS LES HAUTES-PYRÉNÉES, JUILL.-AOUT 1907. 
de coagulation du lait cru à ceux du lait bouilli, montre que ces 
rapports sont d'autant plus élevés que la température est, elle- 
méme, plus élevée. Aux environs de 50°, le rapport se rapproche 
de l'unité; au-dessous, il devient inférieur à 1, le temps néces- 
saire à la coagulation du lait cru devenant moindre que celui 
nécessaire à la coagulation du lait bouilli. Des faits semblables 
ont été signalés déjà, par nous, chez les Rubiacées!et permettent 
de rapprocher ces deux types de présures. Nous avons vu éga- 
lement, au début de ce Mémoire, que le suc du Meconopsis 
cambrica Nig. se comporte de la même façon. Les tableaux 
ci-dessous (2 et 3) montrent qu'il en est ainsi, de méme, pour 
les Ræmeria hybrida DC. et Hypecoum pendulum L. 
Tableau 2. Remeria hybrida DC. 
TEMPS NÉCESSAIRE A LA COA- 
GULATION DE 5 CC. LAIT RAPPORT DES TEMPS 
————""——^-.----—— —9—— DE COAGULATION DES 
TEMPÉRATURE DOSE DU SUC CRU BOUILLI DEUX SORTES DE LAIT . 
degrés ce. m. sec. m. sec. 
10 0 50 14 30 5 30 2,64 
65 0 50 9 5 1,80 
60 0 50 45 9 1,66 
55 0 50 17 13 1,31 
50 1 9 30 8 1,19 
45 1 14 16 30 0,85 
42 1 18 24 0,75 
40 1 20 20 25 0,80 
35 4 50 26 33 0,78 
30 3 30 35 0,85 
Tableau 3. Hypecoum pendulum L. 
TEMPS NÉCESSAIRE A LA COA- 
GULATION DE 5 CC. LAIT RAPPORT DES TEMPS 
mm ——Ó——————  pE COAGULATION DES 
TEMPÉRATURE DOSE DU SUC CRU BOUILLI DEUX SORTES DE LAIT 
degrés cc. m. sec. m. Sec. 
14 3 21 2 30 8,40 
10 3 19 45 3 45 5,06 
65 3 13 10 k 45 2,74 
63 3 41 20 5 30 2 
61 3 15 7 45 1,93 
42 5 7 15 10 0,70 
1. GERBER (C.), La présure des Rubiacées (C. R. Ac. Sc., juillet 1907) 
