C. GERBER. —- LA PRÉSURE DES PAPAVÉRACÉES. XIII 
sure des Rubiacées, elle n'en agit pas moins sur le lait, puisque 
ce dernier, porté à l'ébullition, coagule. 
III. Type Glaucium. 
a. ACTION DE LA TEMPÉRATURE DU LAIT SUR LA VITESSE 
DE SA COAGULATION. 
Tableau 7. Glaucium luteum Scop. 
TEMPS NÉCESSAIRE A LA COAGULATON RAPPORT DES 
DE CC. LAIT TEMPS DE 
TEMPÉRA- DOSE | —— A COAGULATION 
LELIT axe wma PES IAE CRU 
degrés ce. m. see. m. sec. B 
85 0 50 presque instantané presque instantané 
75 0 50 30 3 10 
70 0 50 42 4 30 9,33 
65 0 50 53 30 12 30 4,28 
60 4 50 24 2 12 
55 1 50 22 2 20 9,44 
: 1 50 19 30 8 30 2,29 
45 1 50 18 30 HU l 1,68 
40 9 60 52 1,15 
35 2 92 85 1,08 
3 2 119 101 4,18 
25 2 137 108 1,27 
#3, 2 203 152 1,34 
Tableau 8. Glaucium corniculatum Curt. 
TEMPS NÉCESSAIRE A LA 
COAGULATION DE 5 cc. LAIT RAPPORT DES TEMPS 
DE COAGULATION DES 
LAITS CRU ET BOUILLI 
— 
TEMPÉRATURE DOSE DU SUC CRU BOUILLI Bi 
degrés N 4 . x 
55 39 30 11 30 3,43 
50 2 36 15 22 30 1,61 
i0 " " 1,31 
L'examen des tableaux 7 et 8 montre que les Glaucium, à 
toute température, coagulent le lait bouilli beaucoup plus rapi- 
dement que le lait cru. A cette première différence avec le 
type Pavot vient s'en ajouter une seconde, due à ce que l'optimum 
de lempérature est très élevé (aux environs de 85^). 
