XVI SESSION EXTRAORD. DANS LES HAUTES-PYRÉNÉES, JUILL.-AOUT 1907. 
* 
Tableau 11. Glaucium luteum Scop. 
TEMPÉRATURE DE TEMPS NÉCESSAIRE A LA COAGULATION A 709 DE 5 CC. LAIT 
CHAUFFE DU SUC —— — 
PENDANT 30 MINUTES CRU, DOSE DU SUC 4 CC. BOUILLI, DOSE DU SUC 1 CC. 
degrés m. sec, m. sec. 
non chauffé 5 90 4 30 
65 16 7 
10 21 10 10 20 
T5 21 50 14 45 
80 23 412 40 
85 23 30 14 
100 103 18 
Maintenue une demi-heure à 100°, elle n'a perdu que les 4/5 
de son activité vis-à-vis du lait bouilli; elle est beaucoup plus 
affaiblie vis-à-vis du lait cru; cependant elle arrive encore, à la 
longue, à coaguler celui-ci. 
Le type Glaucium est donc plus résistant à la chaleur que le 
type Pavot qui ne coagule ni lait cru, ni lait bouili, aprés avoir 
été porté à 100^; elle se rapproche de la présure des Rubiacées, 
trés résistante elle aussi, tandis que les sucs des Papaver, des 
Ræmeria et des Hypecoum s'en éloignent sur ce point. 
M. Lutz demande à M. Gerber s'il a étudié la présure 
dans ses rapports avec les ferments dits minéraux et s'il y 
a des relations entre la présence de certains sels métal- 
liques et l'activité de la présure. 
M. Gerber répond que les sels ont une action tres nette 
sur les présures végétales. Vis-à-vis des sels de chaux, 
notamment, celles-ci se comportent comme la pectase : 
chauffée à 100°, la présure perd son activité et cesse d'agir 
sur le lait; mais on peut lui rendre son activité en y ajou- 
tant une trace de présure fraiche. 
Lecture est donnée du travail suivant : 
