384 SÉANCE DU 22 MAI 1908. 
faite par Lossy ve Bruyx ‘ que le passage par isomérisation d'un 
sucre en C* à un autre est possible lorsqu'on place le sucre 
considéré en solution alcaline à chaud. 
On s'expliquerait ainsi qu'il soit impossible de déceler le 
mannose libre dans la germination des graines à albumen corné 
et encore que le glucose s'y trouve toujours en abondance 
comme par exemple dans l'albumen germé du Phœnix dacty- 
lifera L. 7 
Ce glucose provient en partie, il est vrai, de la digestion des 
dextranes qui accompagnent les mannanes? dans l'albumen de 
cette graine. Il faut alors admettre, ou que le mannose est 
utilisé instantanément par la plante et disparait, tandis que le 
glucose est consommé beaucoup moins vite, ou qu'il est isomé- 
risé au fur et à mesure de sa formation. 
Un essai de vérification de cette hypothése avait déjà été 
traité par moi? sans succès d'ailleurs, en faisant agir sur du 
mannose un mélange d'eau et d'albumen germé et broyé de 
Phœnix dactylifera L. L'addition d'eau était vraisemblablement 
une mauvaise condition pour la réussite de cette expérience, 
de méme que la légère acidité du mélange. 
J'ai tenté de recommencer ces essais en me servant de l'albu- 
men ramolli des graines germées du Borassus flabelliformis. 
Cet albumen ramolli peut étre pressé et donne un jus qu'il est 
possible d'utiliser sans addition d'eau. 
Un lot de graines fraîches de Borassus reçues récemment du 
Mozambique* ont été mises à gefmer en serre chaude’. Après 
quelques semaines, onze de ces graines, dont les germes avaient 
atteint une longueur de 15 cm. environ, ont été ouvertes et la 
partie ramollie de l'albumen, extraite avec soin, a été placée 
dans une petite toile et pressée dans une petite presse à main. 
On a obtenu ainsi un peu plus de 8 cc. d'un jus légèrement 
1. LOBRY DE BRUYN (Recueil des Travaux chimiques des Pays-Bas, 
vol. XIV, pp. 156-203 [1898] et XIX, p. 4 (1900]). 
2. GATIN (C.-L.), Recherches anatomiques et chimiques, etc. 
3. GATIN (C.-L.), Ibid. 
4. De M. A. J. C. da Rocha à Quelimane. 
5. C'est seulement à la bienveillante hospitalité que m'a donnée dans 
ses serres M. Moser, horticulteur à Versailles, que je doisd'avoir pu effec- 
tuer ces germinations. Je lui adresse ici mes plus vifs remerciements. 
